急！！筍子已剝殼，該怎麼保存才能保持鮮甜。。。

牛加兔=雞跟豬 2013-06-11 17:06:43 版主 71K

因應明天要拜拜，所以去黃昏市場買了筍子要煮湯，

也請攤商幫我剝殼，卻忘了是明天才要煮，

這樣我要怎麼保存，到明天煮時一樣可以很甜！！

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1+1 不等於2 2013-06-11 17:08:30 #1F

先全部切好.然後泡水.

肥麻麻 2013-06-11 17:12:56 #2F

先用電鍋蒸熟再放冷冰起來就不會老掉

MER MER 2013-06-11 17:19:31 #3F

先煮過再泡水冰起來

麻麻 2013-06-11 17:35:22 #4F

泡鹽水放冰箱水要蓋過筍子喔我婆婆每年，都從八里娘家帶回很多綠筍子要當冷筍的連殻一起煮熟然後冷卻放冰箱要吃的時候在剝殻切一切就可以吃了要煮湯或是熱炒的就先剝殻浸泡鹽水放冰箱這樣往往可以放很多天筍子一樣很鮮甜

金毛獅*黑毛虎 2013-06-11 18:34:36 #5F

一定要先煮起來放冰箱不然竹筍還在繼續成長明天就不好吃了

苡 2013-06-11 23:54:52 #6F

其實只有冰一天剝了殼鮮度也不會差很多! 如果要煮湯，我覺得不要先煮過，甜度會有差!如果要涼拌才先燙起來我的保存方法是找一個透明袋，底部地方貼近塑膠袋排好，冰的好就可以保存好幾天!

想當烏龜的鴕鳥 2013-06-12 00:20:29 #7F

筍農(我婆婆的大姐)用的方法: 電鍋內鍋裝水，竹筍剝殼後泡在水裡，外鍋兩杯水，蒸熟後取出用塑膠袋包好放冰箱，可以放3-5天，煮竹筍的水可以拿來煮湯，很好喝另一位筍農(朋友)用的方法: 竹筍帶殼蒸熟放冰箱