天哪...到底要用什麼炒鍋才沒有毒?

回淡淡的月光:

用生鐡鍋炒菜的確可以補鐡,有醫學上的根據,請自行搜尋,古早人都用這種鍋炒菜,所以以前的人沒有缺鐡的問題

熱鍋熱油不是叫妳熱到油冒煙了才會不沾

我是先空燒熱鍋一下下,用手感覺一下鍋溫

真的只要一下下,用小小火很快鍋就熱了,導熱超快

空鍋熱了以後可以看到鍋子的紋路,就是妳不锈鋼下油時看到的油路一樣旳東西

這時候下冷油繞一下鍋讓鍋吃到油就可以下食材了

根本不會有油質變的問題啊

妳不锈鋼鍋要冷鍋下油然後等油紋出現才不沾

時間沒掌握好油更容易質變哩

快炒店用大火熱油熱鍋是快炒店的事

但自己家吃健康點,如果不想吃到質變的油就是熱鍋冷油下.....這樣也是不沾的

我媽家用不锈鋼鍋,我自己家用生鐡鍋

妳知道嗎?兩種鍋在下爆香料時的瞬間聲音完全不同

生鐡鍋下爆香料時會有像快炒店那種斯斯聲

一下子香味就出來了,炒出來的菜真的有差,在煎魚時尤其明顯

我今天用生鐡鍋煎虱目魚肚給孩子吃

兩面煎得恰恰的而且不沾,兩個孩子搶著吃我只分到一點點而己.....>_

給VIONE 一百個讚,昨天爬了一天了文下來,真覺得鐵鍋還是最安全的鍋,所以今天想要去敗,請問VIONE是買那個牌子呢?

我正在推廣一個活動

FB分享有禮

參與分享的媽媽有機會得到LODGE 瑭瓷鑄鐵燉鍋

 

我買了一直沒用

是全新的

太美了捨不得弄髒

現在割愛拿出來當禮物

請參考

http://www.babyhome.com.tw/mboard/topic.php?bid=23&style=lifereport&sID=4257498

如果覺得那篇大陸的文章寫的是真的的話，那我也沒什麼想說的了，就多吃點鐵屑吧 (笑)

鑄鐵鍋我已經用了好幾個月了

不鏽鋼的已經被我冷凍了

我常煎牛排

這是讓我感受鐵鍋好處最明顯的

以前用不繡鋼煎出來的不好吃

太老也不香

要煎到肉面有感覺美味的焦褐色

已經太老了

鐵鍋很熱

煎出來的肉又香又嫩

很快的就出現美味的顏色

肉質還是很嫩

我只需煎好後撒一點薄鹽就十分夠味

肉汁在嘴裡爆漿鮮美

平底鐵鍋用了這陣子

沒有特地養過鍋

現在還是不沾鍋

鍋要先燒熱是正確的

油倒不用燒很熱

就有不沾的效果

老祖宗用了鐵鍋幾千年了

就是最好的背書

連西方講究烹飪的人

都是選擇鐵鍋在施展手藝

若是怕吃下鐵粉

使用以前用熱水再刷一遍

接著烘乾順便熱鍋

沒那麼可怕啦

 

鐵鍋真的是越用越有光擇越漂亮

我現在沒用正常方法在養鍋

用的是"懶人養鍋法"

效果也意外的很好

(原作者於 2013-11-19 02:44:00 重新編輯過)

請問WEN你是用哪個牌子的鑄鐵鍋 價位大概多少？

我在前面有分享過

用的是美國 LODGE 上下鍋

上鍋是一個平底鍋

下鍋是一個深鍋

http://www.amazon.com/Lodge-LCC3-Logic-Pre-Seasoned-Cooker/dp/B0009JKG9M/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1384830858&sr=8-4&keywords=LODGE+CAST+IRON

這款台灣的COSTCO有進口

這兩個鍋是我煎炒燉用的

煮湯則是用裡面有瑭瓷的鑄鐵鍋

http://www.amazon.com/Lodge-Color-EC6D43-Enameled-6-Quart/dp/B000N501BK/ref=sr_1_2?s=kitchen&srs=2595663011&ie=UTF8&qid=1384830899&sr=1-2&keywords=LODGE+CAST+IRON

上面拿來當fb分享禮物的蘋果鍋

目前是裝飾品

鑄鐵鍋是比較重

但我做菜不會翻來翻去耍特技

所以沒什麼差別