【撇步】完美蒸蛋的秘密（電鍋料理）
http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/103363 圖文解說版
有沒有搞錯，蒸蛋這種小玩意也要來篇食譜，蒸蛋聽起來容易，要做的好吃可不簡單。
一直做出整個都是小氣泡，不然就黏在碗上，一點都沒有完美無暇。
之後看了很多人的方法，也一直沒有做出超級成功的蒸蛋。
直到執行一些撇步，蛋真的滑嫩了喔！撇步如下：
１．蛋和水要同容量。我是拿兩個一樣的碗來測，個人覺得有準確。
２．加入一小匙（吃布丁的那種小湯匙）的太白粉。
３．蛋液要過篩。
掌握上述三個小訣竅，可以做出９０分以上的蒸蛋喔！
食材
蛋3顆
水（與蛋同份量）
調味料
鹽
作法
1. 拿一個碗，把蛋放入打散。再拿出相同的另一個碗裝跟蛋一樣容量的水。
2. 把蛋和水一起放入瓷碗中，打散，加入少許鹽和一小匙太白粉。
3. 把打好的蛋液用濾網過篩，篩出的蛋液就可以放入瓷碗中，進電鍋蒸。
4. 蒸好之後就可上桌。
以下是幾個重要撇步的照片~一定要筆記
(水與蛋的比例要一模一樣，我是拿出相同的另一個碗裝跟蛋一樣容量的水)
(打好的蛋液裡加一小匙鹽與太白粉，用濾網過篩)
(這是過篩好的蛋液，送進大同電鍋或蒸爐蒸，幾分鐘後就可以完美上桌囉。)
哈！ 我也有一個完美蒸蛋「簡易版」 中型 蛋2個 飯碗8分滿 的 水 2碗（我都固定一個碗公來蒸，都固定在同一個水平線） 加入 醬油、醬油膏、塩（一定要醬油膏，比較香甜） 充份打匀上述全部材料 秘訣在這裡﹣﹣﹣＞ 1。用湯匙刮去蛋汁裡的泡泡 2。蒸的時候，用中火，鍋蓋要留一個湯匙柄厚度的縫，讓多餘蒸氣溜走 3。切記不可蒸過頭（大約蒸10分鐘） 這樣就是布丁蒸啦～ 
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