【詢問】請問用吉利丁做紅糖做果凍怎麼都是水水的

想做副食品給baby

用紅糖加水我看綱路的比到是

水200cc:1片吉利丁，但怎麼試都是水水的不會變果凍

我的做法是水煮滾加紅糖試有微甜就可以，

吉利丁用熱水泡和冰水泡過，兩種試了都沒成功，

請問我是什麼地方弄錯了。

準備材料：

調味料：

烹調時間：

做法：

小秘訣：

吉利丁和水的比例是1：4（如吉利片、一片是2.5g，冰水就用10cc） 吉利丁片要用冰水泡約15～20分鐘，然後擰乾才可使用。 建議妳去買即溶吉利丁粉比較方便，不用泡可直接使用。

版媽是不是一直放在室溫等凝固 用吉利丁做的東西要放冰箱冷藏後才會凝結喔 提供一個很受用的網站供版媽參考 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137071&prev=140772&next=135141&l=f&fid=39 (原作者於 2013-05-22 22:47:13 重新編輯過)

吉利丁粉(松X超市有賣,美國製一小盒$80元.內有4小包.每包7g) 吉利丁粉不用泡冰水,只要倒入要做的冷果汁(做果凍)或冰牛奶(做奶酪)中微攪拌後靜置1分鐘後(等待吉利丁粉吸收膨脹軟化...),再加入熱果汁(做果凍)或牛奶(做奶酪)中攪拌均勻~同時加入適量細砂糖即可. 還有超市買不到吉利丁片(要去烘培用品店買...但我只方便在超市購買,就買了有賣的吉利丁粉)吉利丁片1片=2.5g~3g的吉利丁粉(網路上查的)... 我前天是用洋菜(植物性膠)來做冬瓜茶果凍...這口感會像是菜燕... 洋菜(全X有賣,一包30g需用4000~5000CC的水)背後說明書有寫... 我是用(1/3)約10g配1500~1700cc左右的冬瓜露熬煮直到洋菜化掉後,趁熱到入果凍杯中,靜置待常溫後,才放入冰箱...有成功喔!就像小時候媽媽做的洋菜凍... 要趁熱倒入小杯中喔!!!如果在大鍋中煮好,想說等涼一點才要倒入小杯中,會讓你嚇一跳喔~因為它會在大鍋中定型成凍...會倒不出來啦!而且,倒入模具杯中就不要再用湯匙攪拌了...要不然會無法成型喔~ 外面賣的口感偏有脆度...看個人喜好啦~ 不知有沒有幫上忙...看看吧~ (原作者於 2013-05-23 11:38:06 重新編輯過)

做果凍,吉利丁和水比利約1:40~1:50左右, 一片吉利丁片約2.5g,你用200cc水,所以應該要用1.6~2片左右的吉利丁片. 吉利丁片要用冷水或冰水泡軟,擠一下水再放入材料裡拌到溶解. 然後送入冰箱, (原作者於 2013-05-23 13:17:18 重新編輯過)

水的比例錯了嗎?我問做過的人說，1片加100cc的水， 我是熱開水約80度攪拌紅糖降溫約50-60度加泡過冰水的 吉利丁把他撈起來再加入紅糖水攪拌，放冷，但一直等不到成 形果凍所以就沒拿去冰 不知道那個地方錯了

版媽, 是大約100cc:1片沒錯, 可是你開版文上是寫你用了200cc:1片的吉利丁ㄚ! 只要確認比例是對的,攪拌時吉利丁有確實都融化,應該是會成功的. (原作者於 2013-05-24 12:44:35 重新編輯過)

謝謝，各位版媽，我再試試看行不行，在來回報一下。

要注意一點 紅糖煮開之後要放到溫溫的 才可以加入吉利丁片

不然太熱的話就不會凝結唷~~

200CC:1片是煮奶酪的比例 奶酪會軟軟的

但是果凍會希望比較Q 所以建議100:1片