為什麼我煮的咖哩不會稠稠的呀？？

假日煮了期待己久的咖哩，但發現很稀，沒有像勾芡一樣的感覺，

而且顏色也不像外面賣的一樣深，是因為咖哩塊加的不夠多嗎？

但加太多不是會很鹹？？結果家裡的老爺居然說是因為沒加太白粉勾芡，

可是我沒聽過煮咖哩還要勾芡的～～

有誰可以教教我呀～～

水放太多會變稀. 想要濃稠的話可以拿些馬鈴薯~壓碎放回鍋中煮. 薯泥可以增加咖哩的濃稠度!咖哩味道也會變得比較濃郁

熄火放咖哩塊 ,等溶解後 ,看看濃度,, 不夠稠,可以繼續加熱,會變稠,,因為包裝上是這樣寫的 ^^ 我有照做..還可以. 太白粉 我也沒聽過耶~

我會煮兩鍋 一鍋煮馬鈴薯切塊 紅蘿蔔切塊 另一個炒鍋將其它食材炒熱 薑片爆香 下洋蔥炒軟 下肉炒差不多 在把煮馬鈴薯切塊 紅蘿蔔切塊的那鍋連湯一起倒過來 那鍋煮了一會 會有馬鈴薯屑融出 再加入咖哩塊 就會稠了

有照咖哩塊上的比例煮嗎？ 有的話應該是沒問題 我的是買HOUSE 煮過N次 稠耶 顏色也很OK喔 全家都很愛

版媽水放多了 急著吃的話就是用勾芡的方式 用麵粉加水混合 比用太白粉好 太白粉勾芡...東西冷了就會生水

煮咖哩料的時候不需要再加任何調味料. 等馬鈴薯和紅蘿卜都爛了再加市面上賣的咖哩塊. 基本上我都會用咖哩塊調到適和的濃度. 鹹度應該還OK.

"顏色也不像外面賣的一樣深" 有可能是咖哩種類不同。 日式、泰、和印度咖哩，各有不同的風味和顏色， 可以再多試試比較一下。 咖哩煮好後，不要立刻吃， 隔天再吃，味道會更好。 這裡有篇柯俊年大廚的文章，可以參考： http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=130

其實咖哩塊裡面是有太白粉這樣的成分的,所以可能是你家的咖哩塊不夠才會太稀! 當然還有樓上媽媽們說的食材部分,一般如果有加入馬鈴薯也會讓湯汁比較濃稠~ 瑪姬的煮法是會先翻炒蔬菜, 馬鈴薯 洋蔥 紅蘿蔔,還有牛肉或是豬肉,之後就加入冷水慢慢燉,經過20-30分鐘湯汁會有點像雞湯濃稠狀,再加入咖哩塊,幾乎咖哩好了都是濃稠的!! 下面有幾篇瑪姬做過的咖哩給你參考一下^^ [瑪姬廚娘]咖哩烏龍麵的簡單事http://blog.yam.com/maggiechen65/article/49956337 [廚娘瑪姬]老師沒教的咖哩飯 http://blog.yam.com/maggiechen65/article/28925654 牛肉咖哩烏龍麵vs.菇菇味噌湯...大成功!!http://blog.yam.com/maggiechen65/article/18053766

我個人經驗： 1.佛蒙特顏色比較深；工研的較淺。 2.｢南瓜｣和咖哩非常非常搭!!! 　不只會增加甜味，更可增加濃稠度。 3.咖哩放隔天吃更入味。

咖哩也有分很多種類 如果適用咖哩塊就不需要另外勾芡 還是說水家太多太稀了 不然可以加馬鈴薯也可以增加濃稠度 http://www.007uic.com.tw/