蛋糕模有人用過不銹鋼的嗎?蛋糕會消風怎麼辦

一年甲班 2013-04-19 22:38:00 版主 17K

我烤的是戚風蛋糕..

在烤箱裡可以發很高.孔洞很細平均~但是一出烤箱就~~消風了

我是用玻璃器皿裡面鋪烘培紙XD

我想消風是不是因為我的烤模太兩光??

另外~我沒有加塔塔粉只有加檸檬汁XD..是這個原因嗎?(不想加泡打粉)

不銹鋼活動模有人用過嗎??

成份是

蛋白三個，白砂糖36G，檸檬汁1G

蛋黃三個，白砂糖20G，沙拉油18G，牛奶30G，低筋麵粉36G

謝謝各位媽咪蛋糕模有人用過不銹鋼的嗎?蛋糕會消風怎麼辦_img_1

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一年甲班 2013-04-20 11:03:21 #1F

自己推一下..^^"

龍鳳胎的媽~~~judy 2013-04-21 14:29:52 #2F

烤蛋糕時烤模裡面不可以放烘焙紙蛋糕模可以用不鏽鋼的,但是也不可以塗油這些是烤模的原因戚風蛋糕會消氣也還有烤箱溫度,蛋白是否打得夠發?還有蛋白霜跟麵糊攪拌的時間是否太多而導致消泡也有關係所以妳給的資訊不太夠,我沒辦法判斷我做蛋糕也都不加泡打粉,蛋白打得夠發就夠了

寶媽咪 2013-04-22 22:20:07 #3F

拿出烤箱要倒蓋放涼再扣出就不會消風了

sharonc 2013-04-23 13:24:23 #4F

蛋糕從烤箱取出後要用力摔一摔敲一敲，把它內部的結構打亂，就不會消風

Antonio 媽 2013-04-23 13:43:07 #5F

戚風蛋糕不是要倒扣放涼?

Nina 2013-04-24 13:38:34 #6F

不銹鋼模做蛋糕是OK 的我也沒用泡打粉檸檬汁可以再多一點約 5-6 CC 蛋白要確實打發 , 烤完後要馬上倒扣 , 至全涼為止所以不能用玻璃皿加烘培紙 .... 這樣不能倒扣阿