鳳梨酥怎麼烤的漂亮呢？

最近在網路上參考幾位媽咪的鳳梨酥食譜，

也如法炮製，果然，做的有點兒像樣，

不過有個問題....

最上面那層表皮，要怎麼弄，烤起來才會平整呢？

我的烤起來都不平整耶！？

呵呵~ 親愛的媽咪妳好 我看過你的問題，大概知道幾分你的問題， 上層皮不平整其實可能有幾個問題 1.再壓模的時候 2.烘烤沒有翻面 解釋給你聽: 壓模的時候沒有壓平，所以在烘烤時他膨脹就會不平均， 導致不平整，那怎麼辦呢?很簡單，手掌攤開， 用你手掌最多肉的那邊壓，(大拇指下面那面最多肉的那邊壓) 因為她最多肉，也最平整，施力起來也較平均，這是一點。 烘烤時沒有翻面，因為家裡烤箱不是專業烤鳳梨酥的烤箱， 專業他們是用旋風爐(抬車爐)，熱度(風)會流動所以烤色平均 但是家裡烤箱沒辦法，那只能藉由人工來彌補， 鳳梨酥在烤的時候，下方固然平整，因為直接接觸烤盤， 上方沒有，所以會不平均，所以要在他尚未完全固定時，(約一半時間) 翻面讓他上下均勻，(但是請千萬小心，此時非常脆弱) 一點經驗分享，可以再試試看喔，或許會有幫助。 如果還有其他問題，歡迎到我部落格或是粉絲團留言發問。 我們的粉絲團請搜尋:Cc-warm就愛無添加 我們的部落格http://ccwarm20120623.pixnet.net/blog

不好意思借板問一下，請問樓上的老師你好，我做牛軋糖溫度都有達到（溫度計量的）放冷還是沒有變硬，不知問題出在那裡，謝謝

可能需要你的做法， 以及煮糖的溫度， 或是你可以將整個流程到部落格留言給我or粉絲團， 或許我較能夠知道問題所在， 我們的部落格http://ccwarm20120623.pixnet.net/blog 我們的粉絲團請搜尋:Cc-warm就愛無添加

To:Cc-warm 謝謝您的意見，下回在來試試看^_^