【詢問】請問怎麼蒸包子 （電鍋）才不會把外皮那層變硬= =

最近有買饅頭、包子類想詢問怎麼用電鍋蒸的方式，讓表皮不變厚跟硬度= = """每次用電鍋蒸完外面就變粉硬= = """

想詢問可以分享的媽咪！謝謝！

（上面還需要蓋子嗎？就包子的上面用盤子蓋住？）

試試噴水後再蒸

用電鍋蒸包子饅頭應該是不會變硬才對, 不用蓋蓋子,只蓋電鍋的蓋子而已, 不過,不要留在電鍋裡保溫太久,這樣就會慢慢變硬. 一定需要保溫的話,跳起來以後在外鍋再加一點水, 讓保溫期間的外鍋保持有水的狀態. 或者像樓上媽咪說的,噴水試試.

在蒸包子前先在表面先灑一點水～ 然後拿一個小碗裝一點水放在電鍋底部 上面就放上裝包子的容器～ 這樣就算電鍋外鍋沒水了 小碗裡的水還是會持續有水蒸氣出來 雙管齊下～包子放一陣子也不會硬～ 當然電鍋的蓋子是要蓋著的喔

我都是用盤子裝包子在包子的下面都會鋪上一張妙潔的料理紙.然後直接用電鍋的蓋子蓋上.我都有退冰後再蒸.不要蒸太久.2-3分鐘. 來不及退冰的話我就微波的.只要在包子上沾一些水.微波20秒一樣很ok. (原作者於 2013-01-07 15:15:23 重新編輯過)

只要不要按下持續保溫，這樣水份就不會被蒸光

不管是用電鍋或微波爐，表面都要有點水份，才不會乾掉。 電鍋內無水份，食物一定會越放越乾。 我是拿盤子沖一下水，倒掉，讓盤底濕濕的，包子底就不會硬， 包子表面，就把手弄濕，在包子表面拍濕(跟樓上媽媽噴濕的道理一樣)。

我不管用電鍋或微波爐加熱都會在麵皮的表面沾水拍濕~這樣加熱出來的披薩或包子麵皮都能保持柔軟唷!!

拿一個小碗裝一點水放在電鍋底部 上面就放上裝包子的容器 ---------------------------------- +1

怎麼一連串回應看下來,大家電鍋的外鍋都沒放水嗎? 一般是加熱麵包外鍋不用放水 但是包子饅頭我都會倒一杯水在外鍋(像煮飯那樣) 上面再用盤子裝包子 從沒有表皮變硬過啊?! 包子也不用特別沾水啊? 水蒸氣自然就會覆蓋在包子外皮啊? 沒放水還叫蒸嗎@@"

謝謝分享！