苦瓜炒鹹蛋

Mia~ 2013-01-03 19:57:02 版主 1426

為什麼我炒的苦瓜炒鹹蛋蛋黃很腥也怎麼辦`~??

苦瓜炒鹹蛋是要將蛋白和蛋黃弄壓碎再和苦瓜一起炒就好了嗎??

怎樣才不會腥呀 !!

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黑琵鷺 2013-01-03 20:47:36 #1F

妳好，我的作法是把苦瓜洗好再將苦瓜子跟膜括乾淨，然後川盪一下撈起備用，鹹蛋是要將蛋白和蛋黃弄壓碎，再起鍋加入油要熱再將壓碎鹹蛋倒入吵到鹹蛋起泡再放入苦瓜翻炒一下再放入一點點水一起炒一下下再試有鹹度夠不夠就可起鍋了。全家都說好吃。如有疑問可以電話問我0928631700

黑琵鷺 2013-01-03 20:48:14 #2F

已有了 (原作者於 2013-01-03 20:49:12 重新編輯過)

妙管家 2013-01-03 22:29:10 #3F

蛋黃很腥的原因應該跟鹹蛋本身的品質有關吧!

承媽咪 2013-01-03 22:30:44 #4F

我做過鹹蛋四季豆,第一次很好吃,第二次就覺得有腥味, 我想是不是鹹蛋的關係? 網路上鹹蛋苦瓜的食譜都有加蒜和蔥,還有酒,說是去腥的. 但是我之前都沒有加,只是先炒蛋黃,再下食材和蛋白. 下次我要來試試加爆香料和米酒.