經典法式藍莓果醬DIY

材料：

新鮮藍莓..500g

奶酒或咖啡酒..2大匙

細砂糖..300g

檸檬汁..25g

做法：(詳細圖文版http://ppt.cc/miRt)

1. 將藍莓清潔洗淨，撈起瀝乾後取一半量微微捏碎，另一半則保持原狀，然後將全部藍莓倒入鍋中。

2. 倒入檸檬汁並攪拌，再加入細砂糖，然後以刮刀開始攪拌至藍莓開始出水。

3. 以保鮮膜封好，放入冰箱冷藏糖漬一夜。

4. 將冷藏過的藍莓取出回復至常溫，然後以中大火加熱至沸騰，之後轉中火攪拌，並隨時撈除浮沫。

5. 當攪拌開始有滯重感時，醬汁即開始濃縮，這時轉小火。

6. 糖漬濃縮至表面發亮時倒入奶酒或咖啡酒。

7. 在溫度降至85度C前，趕緊將果醬裝瓶並倒放，可使瓶內呈真空狀態而能在室溫保存，當然一旦開瓶後就要放入冰箱冷藏囉。

請問 1.新鮮藍梅在哪買? 2.煮水果时間約多久?好洗鍋嗎? 謝謝

我是在COSTCO買的藍莓，COSTCO的藍莓蠻新鮮而且漂亮~ 時間跟您用的鍋具也有很大關係，我是用Le Creuset鍋煮的，主要是要看果醬醬汁是不是濃縮到適合的濃稠了..鍋子倒是很好洗~