部位和煮法,還有時間, 像樓上媽咪説的胛心肉/梅花肉較嫩,還有五花肉煮起來也可以很軟嫩. 另外,我覺得比起來黑豬肉較有咬勁,媽咪買的時候先避開吧. 滷豬腳這類較難軟的肉時加入可樂或啤酒,會較快軟化, 滷一般豬肉不需要加這些,只要燉久一點就好, 醃大塊肉時可加木瓜鳳梨等代替嫩精. 炒的肉片也可以先醃一點蛋液和太白粉. 如果孩子因為太硬不愛吃,除了肉質外,有些是因為含筋,才讓孩子覺得硬. 建議從滷肉開始,連筋也可以很軟. 用五花或梅花切塊下去先炒一下,變金黃後再下去滷, 加蒜蔥酒糖醬油等調自己喜歡的味道即可.