烤肉問題集

芒果妮 2012-09-19 22:45:39 版主 2462

1.約15個大人+6個(國小生),要買幾斤豬肉?

2.大家豬肉都是用里肌還是梅花呢?

3.有在網子上加錫箔紙烤嗎?

4.錫箔紙是哪一面朝上?

5.烤肉醬我會再加水+檸檬+沙茶,請問還可以加什麼呢?

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♥幸福丞寶♥ 2012-09-19 22:57:01 #1F

1恩災 2恩災,不過我覺得,只要肉質新鮮,不管是里肌或梅花都好 3只有烤某些食材時,才會用到錫箔紙,例如烤魚,絲瓜蛤蜊,菇類這些 5我是用味X烤肉醬而已順便跟版媽說個小秘訣如果想要讓肉片吃起來軟嫩又不乾柴的話肉片放上去時,先刷上一層糖水或蜂蜜水這樣烤起來的肉,很軟嫩喔炭火上溫度太高的話,可以準備幾個冰塊,放在烤網上幫助降溫,盡量不要用水去降溫因為水一下去,裡面的炭灰都衝上來然後就污染到上面的食物.....

Neo＆媽咪 2012-09-19 23:38:48 #2F

好像兩面都可使用～霧面比較不容易滑動... 所以一般人以亮面包食物.. 錫箔（鋁箔亦是）包食物烘烤時，也不要加檸檬一起烤，因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質在一起烤，會起化學變化，產生對人有害的致癌物質！目前市售烤肉用的包覆材料其實多數是鋁箔，不是一般人以為的錫箔。錫箔紙通常是一張張疊放（像烤肉店的），每張之間有棉紙，它本身較難切割，價格也較貴，所以比較少被烤肉者採用。鋁箔材質比較硬挺、好切割（捲筒式包裝），價格較便宜，也多為烤肉使用。毒物專家林杰樑建議國人，用錫箔或鋁箔包食材時，最好只放食物，不要調味或醃過，待烤熟後再沾醬。我都是自己煮醬料..主熟的醬料一人一碗（就跟吃火鍋一樣）熟的菜自己沾醬吃.. 3～4個大人約可以吃掉一斤肉片.. 小學生食量不知大或小～～6個人也約需1斤多一點吧！（昨天買的梅花烤肉片手掌大一點～22片就一斤了！） *里肌肉容易柴掉喔！我都買梅花+五花.. *醬料我都是買李錦記～加一碗水、蒜末、薑末、辣椒末、蔥花煮過～起鍋加香菜～一人一碗自己沾！ (原作者於 2012-09-19 23:40:18 重新編輯過)