鹹豬肉很好吃,可是買來的鹹豬肉都帶著一大塊肥豬肉,家裡不管大人小孩吃的時候都把瘦肉夾走剩下一堆肥肉. 自己做的話就可以買沒肥肉,瘦肉部分又Q彈有勁的梅花肉來做鹹豬肉. 只有瘦肉的鹹豬肉非常適合用炫風烤箱來低溫烘烤,因為瘦肉沒油脂,用一般烤箱烤容易烤的柴柴的沒肉汁不好吃,使用160度的低溫烘烤可以烤的內外皆熟又保留肉汁原味,非常好吃喔!!
準備材料:梅花肉2斤,
調味料:鹽1小匙,醬油3~4鐵湯匙(如圖上湯匙),黑胡椒1小匙,白胡椒1小匙,花椒1小匙,蒜頭20小顆切碎,蔥4~5枝切段(聰沒有也沒關係)
烹調時間:40分160度
做法:梅花肉可以請肉攤幫忙切成約1公分厚肉片數片,將肉片洗淨稍稍晾乾後,如圖加入所有調味料拌勻,冰入冷藏2天就OK,醃好後一時吃不完可以冰冷凍
小秘訣:鹹豬肉的醃漬味很濃,我是建議放玻璃保鮮盒害好盒蓋才不會讓冰箱發出濃重的味道
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(原作者於 2012-09-13 11:02:46 重新編輯過)
(原作者於 2012-09-13 11:03:49 重新編輯過)