當我看到便利商店的冰箱溫度是18度時，我收手不敢買了

是冰便當和涼麵的那一個冰箱

我常看到18度

心裡想那食物不早壞掉了嗎

在18度能保持不壞

除非加了很多防腐劑

應該是這樣吧

飯糰三明治或涼麵就是這種溫度口感比較好,又能在保存期限內 你沒看到她期限大概就一兩天以內嗎?? 如果你硬是把溫度降低,就像你把買的那些食品帶回家冰 保證口感變硬

是18度沒錯喔,在製程時好像也是控制在這個溫度,飯糰才會好吃不硬,如果冰到冰箱..飯老化了變硬,誰要買Y?

我那天還問工讀生 說 你們家的冰箱是不是壞掉了......糗

遠見雜誌 1998.10 p.90 蘇岱倫撰 你知道三角飯糰、手卷、壽司等米飯類鮮食，為什麼要求從生產到販售全程維持十八度C嗎? 屏東科技大學食品科學系教授楊季清指出，常溫二十五度到三十五度是細菌最容易繁殖的溫層，一旦降到二十度以下，細菌馬上減少很多。溫度越低，細菌當然越少，但是米飯的溫度太低，又會影響口感。愛吃米飯的日本人研究發現，十八度是最能兼顧衛生安全與美味的溫度。 以每個月供應統一超商一百多萬個御飯糰的媽媽塔食品為例，製造飯糰、手卷的米飯煮熟後，馬上放進一台可以急速降溫的機器中，在五、六分鐘內將飯糰從八十、九十度降至十八度，在封閉的空間內快速通過最容易孳生細菌溫層，然後在十八度的的工廠環境內填充餡料及包裝。從製造、包裝、運送到販賣，一貫維持十八度，可以確保衛生安全。 要在十八度吃出美味，稻米品種也是一門學問。農委會農糧處食品加工科科長林子清指出，十八度的米飯製品必須採用良質米，有些不知方法的製造商加入糯米混合增加黏度，但口感仍然不對。他特別提到，一般國內便當廠商都只注意菜色的變化，事實上便當要好吃，米飯的品質最重要，米飯好，即使冷便當也好吃。