回樓上媽媽, 我是用Speed 2先攪拌10-12分鐘, 如果怎麼攪拌都很黏稠, 休息一兩分鐘再繳, 就跟我們用手揉一樣, 讓麵團鬆弛一下, 就會比較不黏手~ 然後加入奶油及鹽再打5-6分鐘(看需求), 用手指觸摸麵團不太沾黏了, 最後再用Speed 4攪拌2-3分鐘~ 我覺得手揉跟用攪拌器的方式有些許出入, 並不像想像中一次就能打成麵團, 需要多做幾次才會上手~ 水分千萬不能一次全部加入, 一定要慢慢加, 不時用刮刀將麵粉撥到中間才比較不會失敗~ Carol老師的部落格有KA攪拌器的教學影片, 跟我的方式有些許出入, 不過對於沒用過攪拌器做麵團的人頗有幫助, 您可參考看看~ http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=209499&prev=210249&next=208244&l=f&fid=23