【分享】起士片做香濃綿蜜的輕乳酪蛋糕(附照)

右媽(右右的娘) 2012-05-17 21:41:13 版主 685

已經久到幾乎忘了怎麼烤蛋糕了

過年前手受傷加上搬家最少半年沒做了吧

笨手笨腳的

加上我跟新廚房不熟

簡直是....一團亂呀!

還好還是順利的把它給送進烤箱.成不成功.嘿嘿!

當然是大成功囉

而且今天還不怕死的抓了新配方...好好吃

http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid11576,cid152338654.htm

用早餐起士片做的唷

妳也試看看吧

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於2012-05-17 21:41:41 補充發言

起士片做輕乳酪蛋糕

右媽(右右的娘) 2012-05-17 22:30:33 #

花五爪其實不難我也是從先開始自學做些入門的小點心做起的

右媽(右右的娘) 2012-05-19 23:27:01 #

1要如何辨視中性發泡呢?? 蛋白打發至只有前端小彎為中性發泡. 2烤完之後要與水一起靜置到涼...那要移出烤箱嗎??還是悶在烤箱裡面呢?? 需移出烤箱

右媽(右右的娘) 2012-05-20 12:03:37 #

一般圓形固定蛋糕模可份量會多一些用其他容器裝若用活動模底部須包上錫箔紙才不會進水

右媽(右右的娘) 2012-05-23 09:44:20 #

這個真的不難啦主要是材料很方便我抓比例一封起士片就是不想留有剩料

右媽(右右的娘) 2012-06-22 10:36:43 #

午媽咪覺得不夠甜可以再多加糖.不會影響成品我不知道妳過程是否有錯.拌粉類糊化是要把粉一次倒入快速拌勻.糊化後呈現的是不會流動的糰糊狀沒錯.但分太多次拌會降低溫度失去糊化的效果.降溫後蛋黃再拌進去就不會那麼硬.最後拌入蛋白霜麵糊的軟硬度則會剛剛好若妳覺得後段表面烤的偏焦了... 那麼前段180/180時妳的上火就需降一些因為每個人烤箱溫度都不同所以只能做烤溫只能做參考.實際還是得依各家烤箱之溫度做調整

右媽(右右的娘) 2012-07-09 13:07:52 #

pei 不用喔

右媽(右右的娘) 2012-07-11 11:21:44 #

pei 有可能妳烤箱溫度較低可以調高或烤久一點

右媽(右右的娘) 2012-07-23 14:53:06 #

奶油是無鹽奶油

右媽(右右的娘) 2012-07-23 17:28:10 #

一般烤箱烤得出來呀若很小只能烤幾根香腸那種就不行會烤不熟就先焦掉

右媽(右右的娘) 2012-07-24 15:09:56 #

ㄇㄢ媽咪想請教:蛋糕烤好出爐後，要先取出放涼?還是放烤模裡放涼? 我是整盤連水放模裡至溫才倒扣出來右媽用的是哪一牌電動打蛋器(攪拌器)(打發蛋白用)? 我有一台手提唐峰的電動打蛋器(聽說這公司被尚朋堂合併了).不過通常我常用的是士邦5公升.若做很大量時則改用另一台20公升的攪拌機想做蛋糕買個手提小攪拌器才會方便喔