日式炸豬排一定得用麵包粉嗎?

Q1.想要做日式炸豬排,一定得使用麵包粉嗎?

剛才有爬文,有的媽咪沒買麵包粉,卻是用土司來製做麵包粉。

如果我沒買麵包粉,家裡也沒有設備可以用土司來做麵包粉,

那麼,我可以用什麼替代呢?

家裡有中高筋、麵粉、地瓜粉、酥炸粉.....

Q2.在炸食物時,如何判定油溫過高呢?目前我只知道,在熱油時,放一點粉入鍋,有起泡,表示能下鍋了。

但不知是否溫度太高了,曾經炸地瓜條,大多數卻燒焦了......

感謝廚房高手不吝指教~先謝謝各位囉~

第一個問題: 我用過玉米片壓成碎片當成麵包粉，非常酥脆XD~ 第二個問題: 我通常會先炸一根...試試看...看是火要調大一點或者小一點~ 我也是不太會的新手~雖然不是很有技巧的建議~但版媽可以試試看唷~

1. 日式豬排原則上是用麵包粉, 若妳不介意"日式"這兩個字,也可以用地瓜粉,酥炸粉來炸,都很好吃. 若要自己家裡做麵包粉,不需要特別設備, 拿土司烤乾(但不要烤到金黃),烘乾或放冰箱冷藏或冷凍,總之想辦法把水份弄掉, 然後用調理機或磨泥板或手撥,總之弄成碎屑,就可以當麵包粉使用了. 2.這我也都是一邊試一邊炸,因為要看你炸的東西容易熟的程度,或炸物的厚度,還有裹麵包粉的炸物不可以太高溫,不然很快就黑掉了, 不過可以用二次炸的方式讓炸物不要吸太多油.