實用27種果凍做法

網路上看到的

【1.藍莓果凍】

配方:吉利T果凍粉2大匙、砂糖2大匙、冷開水3杯量、NARIZUKA藍莓醬

做法:

1.將砂糖、吉利T果凍粉放在小鍋子中攪拌均勻，以免結塊。

2 加入冷開水，以小火煮至80度C，即熄火。

3 熄火後，倒入平底容器內，凝固後，切小塊入冰箱冷藏。

4. 可在淋上煉乳(或奶水增加風味。

【2.布丁】

配方:吉利T果凍粉1大匙、砂糖4大匙、冷開水13/4量杯、奶水2量杯、蛋黃2顆

做法:

1. 將砂糖、吉利T果凍粉放在小鍋中攪拌均勻，以免結塊。

2.加入冷開水、奶水、蛋黃攪拌均勻，以小火煮至80度C，即熄火。

3.倒入模型，自然冷卻，放入冰箱冷藏。

4.取砂糖加少許水煮至焦糖色再加入少許麥芽糖可作布丁下層焦糖色。

【3.咖啡凍】

配方:吉利T果凍粉1大匙、砂糖3大匙、冷開水3量杯、咖啡粉2小匙

做法:

1.將砂糖、吉利T果凍粉放在小鍋子中攪拌均勻，以免結塊。

2 加入冷開水，以小火煮至80度C，即熄火。

3.加入咖啡粉，倒入模型自然冷卻，放入冰箱冷藏，食用時淋上鮮奶油球或煉乳，風味更佳。

【4.水晶崁水果凍】

配方:吉利T果凍粉3大匙、砂糖4大匙、冷開水41/2量杯、蜜世界瓜1顆、檸檬汁1大匙

做法:

1.將砂糖、吉利T果凍粉放在小鍋子中攪拌均勻，以免結塊。

2 加入冷開水，以小火煮至80度C，即熄火再加入檸檬汁拌勻。

3.蜜瓜肉用挖球器挖出小球，排出一圈在模型中備用。

4.倒入1/3的膠汁在模型中，待稍凝固時【不要等凝固】，再重覆步驟3、4的動作兩次。

5.食用時，果凍連模型整個放在溫水中浸一下，較易倒扣在大盤中。

【5.茶凍】

配方:吉利T果凍粉1大匙、砂糖3大匙、冷開水21/2量杯、紅茶粉3/4小匙

做法:

1.將砂糖、吉利T果凍粉放在小鍋子中攪拌均勻，以免結塊。

2 加入冷開水，以小火煮至80度C，即熄火。

3.加入茶粉拌勻，倒入模型，浸入冰水放入冰箱冷藏，食用時淋上鮮奶油或煉乳，風味更佳。

4.另可作其他變化本公司備有綠茶粉、烏龍茶粉等。

【6.雪白鮮奶酪】

配方:吉利T果凍粉2大匙、砂糖3大匙、鮮奶3量杯、草莓數顆

做法:

1.將吉利T果凍粉、砂糖放在乾的碗中混合攪拌均勻。

2.鮮奶3杯置於乾淨的小鍋中。

3.將1.慢慢灑入小鍋中，並攪拌均勻，以免結塊。

4.以小火煮至80度C，即熄火，倒入模型，自然冷卻，放入冰箱冷藏。

5.食用時，將模型浸入在溫水約3~5分鐘，較易倒扣在大盤上。

6.草莓切片裝飾，再灑上玉米脆片，更加風味。

【7.沁涼柳橙凍】

配方:吉利T果凍粉2大匙、砂糖4大匙、冷開水11/2杯量、柳澄汁2量杯、柳丁數顆

做法:

1.將柳丁切半後，挖掉果肉，當作容器。

2.將吉利T果凍粉、砂糖放在乾的碗中混合攪拌均勻。

3.將11/2杯冷開水置於小火鍋中。

4.將1.慢慢灑入小鍋中，並攪拌均勻，以免結塊。

5.以小火鍋煮至80度C，即熄火，倒入2大杯柳澄汁攪拌均勻後倒進柳丁果皮中，放入冰箱冷藏。

6.食用時，可切片，天然芳香美味。

【8.優酪凍】

配方:吉利T果凍粉5G、砂糖35G、優酪乳120CC、鮮奶300CC

做法:

1.砂糖、吉利T果凍粉混合拌勻。

2 鮮奶加熱至80度C加入1.中混合均勻，用小火再略加熱1分鐘【勿沸】再加入優酪乳拌勻，即可裝模、冷藏。

3.食用時再淋上1匙優酪乳及灑上少許玉米片。

【9.仙草凍】

配方:吉利T果凍粉8G、砂糖40G、水300CC、仙草濃縮汁100CC

做法:

1.砂糖和吉利T果凍粉混合拌勻。

2 加入水中，再加入濃縮汁煮沸或煮至85度C，裝模、冷藏。

3 食用時淋上1匙鮮奶油，灑上少許花生米。

【10.奶酪凍】

配方:吉利T果凍粉2大匙、砂糖3大匙、鮮奶2量杯

做法:

1.先將砂糖、吉利T果凍粉混合均勻。

2 鮮奶加入1.混合加熱至85度C，去泡沫。

3 裝模、冷卻、冷藏。

4.脫模、裝飾即可。

【11.紅豆果凍糕】

配方:吉利T果凍粉8G、砂糖20G、水240CC、紅豆沙200G、櫻葉適量

做法:

1.先將砂糖與吉利T果凍粉混合均勻，再加水拌勻並煮沸。

2 關小火，加入紅豆沙攪至分散，再煮沸即可。

3 裝模、冷卻、切片、包裝。

【12.花生凍豆腐】

配方:吉利T果凍粉5G、砂糖10G、水200CC、花生醬30G、牛奶60CC、醬油15CC、柴魚片適量、香油適量

做法:

1.先將砂糖與吉利T果凍粉混合均勻，再加入水、花生醬並煮沸。

2 趁熱加入牛奶拌勻，裝模、冷卻、冷藏。

3.脫模、淋上醬油、柴魚片及香油。

【13.焦糖布丁蛋糕】

配方:吉利T果凍粉6G、砂糖25G、水200CC、蛋黃2個、牛奶100CC、海綿蛋糕40G、焦糖適量、葡萄乾適量

做法:

1.先將砂糖與吉利T果凍粉混合均勻，再加入水煮沸。

2 牛奶加蛋黃打散。

3 取焦糖置於杯底。

4. 將1.與2.趁熱混合，注入3.中。

5.趁布丁未凝固前，加入蛋糕與葡萄乾。

6.冷卻、脫模、冷藏。

【14.芝麻果凍】

配方:吉利T果凍粉4G、砂糖20G、水200CC、黑芝麻粉8G、牛奶50G

做法:

1.先將砂糖與吉利T果凍粉混合均勻，再加入芝麻及水略拌均勻。

2 加熱至100度C關火。

3 趁熱加入牛奶拌勻。

4. 灌模、冷卻、脫模、冷藏。

【15.四色蔬菜凍】

紅色配方:吉利T果凍粉1大匙、嘉實胡蘿蔔泥罐頭2茶匙、冷開水1量杯、鹽1/4茶匙、味素少許、鮮奶1/4量杯

白色配方：吉利T果凍粉1大匙、鹽1/4茶匙、味素少許、鮮奶11/4量杯

綠色配方：嘉實罐頭泥改用菠菜泥，其他配方相同

淺黃色配方：嘉實罐頭泥改用梨子泥，其他配方相同

做法:

1.將吉利T果凍粉、鹽、味素加入冷開水和鮮奶攪拌均勻，以小火煮至80度C，即熄火。

2.加入嘉實用罐頭泥，攪拌均勻後，倒在盤子中冷卻，可入冰箱冷藏後切塊，食用時沾芥末醬調醬油，風味獨特。

【16.金菇水晶凍】

配方:吉利T果凍粉2大匙、金珍菇4兩、冷開水2量杯、蟹味棒2條、鹽1/4茶匙、烹大師【鰹魚風味】1/2茶匙

做法:

1.將金珍菇和蟹味棒放入沸水中，燙熟後，瀝乾水份備用。

2 將吉利T果凍粉、鹽、烹大師【鰹魚風味】放在乾燥的小鍋中，攪拌均勻，加入冷開水，以小火煮至80度C，即熄火。

3 淺盤中今金珍菇和蟹味棒排列整齊後，淋上煮過的2.，待涼後結凍，切塊裝盤享用。

【17.壽司鮪魚凍】

配方:吉利T果凍粉2大匙、水煮鮪魚罐頭適量、冷開水2量杯、三色豆適量、鹽少許、烹大師【鰹魚風味】1/2茶匙、壽司用豆皮12個

做法:

1.將三色豆用沸水燙熟，瀝乾水份。

2 將鮪魚剝成碎塊狀，備用。

3 吉利T果凍粉加鹽和烹大師【鰹魚風味】，放在乾燥小鍋中，攪拌均勻，加入冷開水，以小火煮至80度C，即熄火放入1.和2.。

4.將壽司用豆皮大打開，灌入3.後，入冰箱冷藏，食用時搭配細薑絲，更加美味可口。

【18.清燉魚湯凍】

配方:吉利T果凍粉2大匙、日本 醬油2大匙、魚子醬少許、沙拉醬少許、清魚湯2量杯

做法:

1.將新鮮魚肉熬煮成魚湯，過濾後成為清魚湯【亦可用雞湯代替】。

2 將吉利T果凍粉加入清魚湯攪拌均勻，以小火煮至80度C，加入日本醬油攪拌，即熄火，待涼結凍。

3 將2.切碎，放入酒杯中，上面淋上沙拉醬和魚子醬裝飾，即可食用。

【19.美味鮮蝦凍】

配方:吉利T果凍粉2大匙、草蝦6隻、冷開水2量杯、烹大師【鰹魚風味】1/2茶匙、鹽1/4茶匙

做法:

1.將草蝦煮沸後，瀝乾水份，備用。

2.將吉利T果凍粉、鹽、烹大師【鰹魚風味】，加冷開水。

3.將2.倒在淺盤中，在未凝結前，放入剝好的蝦仁，待凝結後用酒杯壓出圓型，裝盤享用。

【20.浪漫風情】

配方：

果凍部分：吉利T果凍粉1大匙、糖1~1.5大匙、100%純果汁1量杯、決明子1/2茶匙

飲料部分：葡萄10個、糖2大匙、開水1量杯

做法:

A.果凍部分

1.將砂糖和吉利T果凍粉拌勻，加入果汁略混合，再加入決明子。

2 加熱至略沸騰。

3 倒入模型冷卻，再切成適當形狀。

B.飲料部分

1.葡萄加糖、水，用果汁機打成汁再篩去殘渣。

2.放入搖搖杯加冰塊，搖出泡沫果汁。

3.亦可使用其他現成果汁。

【21.青山小鎮】

配方:

果凍部分：吉利T果凍粉1大匙、砂糖4大匙、水1量杯、綠茶粉1/2茶匙

飲料部分：綠茶包1包、水1量杯、蜂蜜2大匙、檸檬汁3茶匙

做法：

A.果凍部分

1.將砂糖和吉利T果凍粉拌勻，加入水略混合。

2 加熱至略沸騰。

3.綠茶粉加少許水使分散後加入上項。

4.倒入模型冷卻，再切成適當形狀。

B.飲料部分

1.熱水沖泡茶包，濾出茶包汁加入蜂蜜和檸檬汁。

2.放入搖搖杯加冰塊，搖出泡沫綠茶。

3.亦可使用市售梅子綠茶飲料。

【22.魔力咖啡】

配方:

果凍部分：吉利T果凍粉1大匙、砂糖2大匙、水1量杯、咖啡粉2茶匙

飲料部分：咖啡粉2茶匙、開水3/4量杯、奶精1球

做法：

A.果凍部分

1.將砂糖和吉利T果凍粉拌勻，加入水略混合。

2 加熱至略沸騰。

3.咖啡粉加少許水，溶解後再加入上項。

4.倒入模型冷卻，再切成適當形狀。

B.飲料部分

1.咖啡沖泡好加入奶精。

2.放入搖搖杯加冰塊，搖出泡沫飲料。

3.亦可使用市售咖啡、奶茶。

【23.印度風情】

配方:

果凍部分：吉利T果凍粉1大匙、砂糖4大匙、水1量杯、花果粒1/2茶匙

飲料部分：紅茶包1包、開水1量杯、蜂蜜2大匙、檸檬汁3茶匙

做法：

A.果凍部分

1.將砂糖和吉利T果凍粉拌勻，加入水略混合，再加入花果粒。

2 加熱至略沸騰。

3 倒入模型冷卻，再切成適當形狀。

B.飲料部分

1.熱水沖泡茶包，濾出茶汁加入蜂蜜和檸檬汁。

2.放入搖搖杯加冰塊，搖出泡沫紅茶。

【24.夏日豔陽】

配方:

果凍部分：吉利T果凍粉1大匙、糖3大匙、100%純果汁1量杯

飲料部分：維大力汽水1瓶、冰淇淋1球、薄荷葉2片

做法：

A.果凍部分

1.將砂糖和吉利T果凍粉拌勻，加入果汁略混合。

2 加熱至略沸騰。

3 倒入模型冷卻，再切成適當形狀。

B.飲料部分

1.採用汽水或其他透明飲料。

2.上面加上一球冰淇淋及數片薄荷葉裝飾。

【25.人蔘何首烏】

配方:人蔘何首烏【茶包】1小包、熱水400CC、砂糖35G、吉利T果凍粉8G

做法：

1.人蔘何首烏茶包置於熱水中浸泡30分鐘。

2.糖和吉利T果凍粉拌勻加入1.中再煮至80度C，裝模、冷藏。

3.食用時加1匙蜂蜜與鮮奶油【約1個奶油球量】風味更迷人。

【26.冬蟲夏草】

配方:冬蟲夏草【茶包】1小包、熱水400CC、砂糖40G、吉利T果凍粉8G

做法:

1.冬蟲夏草茶包置於熱水中浸泡30分鐘。

2 砂糖和吉利T果凍粉拌勻加入1.中再煮至80度C，裝模、冷藏。

3 加一匙蜂蜜飲用更香醇。

【27.銀耳雪梨】

配方:梨子1個、白木耳15G、水600CC、砂糖40G、吉利T果凍粉8G

做法:

1.白木耳泡軟，去根蒂洗淨，梨子去皮切片一同置入鍋中加水，用小火熱煮至水量約剩400CC。

2.砂糖和吉利T果凍粉拌勻加入1.中再煮至糖溶化，裝模、冷藏。

3.食用時可加1匙蜂蜜與鮮奶油，更添美味。