如何滴雞精?

有沒有媽咪可以教我怎麼滴雞精啊?

我只會燉雞湯... 不知道雞精怎麼滴?

感恩喔！^^

http://www.youtube.com/watch?v=bm0mhmeywLE 這裡有教 希望對你有幫助

我的材料及作法如下 材料 (1)約4~5台斤的土公雞一隻(雞角啊…台語) (2)紅棗六粒 作法 (1)去市場買雞時，請雞攤將雞對切即可，並將雞肉的脖子去皮(公雞比較不油，若是買母雞最好整隻去皮)，再將雞肉拍打過(我看是用鐵搥打)，這樣在滴的時候整個精華都會出來。我和雞攤說要滴雞精，他會知道如何處理。 (2)準備一個鍋(可用大同電鍋附的十人內鍋)，在鍋中倒扣一個碗，直接將雞肉舖在倒扣的碗上，再丟入紅棗。 (3)最後用鋁薄紙取代內鍋蓋子，蓋二層。放入十人份的大同電鍋中蒸即可。 我會先加入700CC的水去蒸(水是加在電鍋中，而非內鍋中哦)，一次就約蒸一小時，反履3次，就蒸三個小時，最後肉和骨都會蒸到散了。 蒸好後把雞肉取出(我覺得肉已經很老了，所以就丟廚餘)再將倒扣的碗取出，就會流出很多的湯汁，這就是精華。我會再分裝(一袋約70~80CC)，冷凍大約可喝一週。其湯汁會依雞的大小而異。 自己滴的我覺得便宜也很好喝，滴出來的汁很甜。 若怕油，我會再要加熱前把油撈掉，就完全不油。 希望對你有幫助。 (原作者於 2012-04-26 16:08:05 重新編輯過)

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