【分享】年糕也可以變年菜

昨天跟東門江記客家米食的江老闆談天,他跟我分享一些料理也分享給大家

‧酸菜年糕

1.將酸菜加醬油、糖拌炒+花生粉、年糕用餛飩皮包起來

2.餛飩皮可用水封口，讓形狀更整齊。

3.起油鍋，將裹好的年糕放入，炸成金黃色即可。

4.也可以把年糕煎一下包酸菜

‧烤年糕

把年糕切成長方形，厚度約1cm烤3分鐘，年糕可沾黑芝麻粉、純正杏仁粉，真的口感很Q彈且口味特別哦！

‧烤味噌蘿蔔糕湯或芋頭糕

食材：高麗菜、蘿蔔糕、板豆腐、味噌適量

1.將高麗菜(花椰菜、小白菜)，菜切成適量大小，蘿蔔糕也切塊，長約5x3公分長方形、厚3公分。

2.將水煮滾後，加入香茹、板豆腐、蕃茄滾幾分鐘。

3.將味噌放在小碗中，加入滾水融解。

4.放入蘿蔔糕及融化的味增，輕輕攪拌維持蘿蔔糕形狀完整。

5.味噌完全融入湯後，加入青菜再滾一分鐘即可。

‧酥皮烤年糕(別人傳給我的)

準備：酥皮、年糕、蛋黃、(起士絲可不加)

作法：

1.將年糕切成酥皮1/4的長度。

2.將酥皮攤開，年糕放於中央處，撒上起士絲，於年糕二側刷上伴勻之蛋黃液。(也可再上方再灑上一些黑白芝麻)

3.酥皮對褶，將年糕及起士絲完全包入。

4.酥皮表面劃刀避免加熱時膨脹產生酥皮的爆裂。

5.放入烤箱內烤箱預熱190度約10分鐘即可完成。