準備材料:豆干,黑木耳,紅蘿蔔,蠔油,蔥花
調味料:蠔油,黑胡椒粉
烹調時間:10分鐘
做法:
1.食材備妥。豆干切條,其他食材切絲。
2.豆干放入蠔油與胡椒粉醃製5分鐘,盡量讓豆干的表面都沾上蠔油。
3.平底鍋開中小火,入油熱鍋。
4.放入豆干條,煎炒。
5.豆干外皮煎脆後,倒入適量飲用水翻炒。約15cc。
6.加入紅蘿蔔絲,拌炒均勻。
7.再放入易熟的黑木耳絲,翻炒。
8.起鍋前灑入蔥花,拌勻即可。
9.盛盤,上桌。
圖解食譜:http://bit.ly/uMFXRo
木不子的小分享:
1.喜歡酥脆豆干口感的朋友,亦可以將醃製的豆干過油油炸後(請小心操作,豆干水份遇到熱油會爆),入鍋與蠔油拌炒。怕油爆的朋友可以直接將未醃製的豆干,表面水分擦乾,再過油。
2.亦可加入筍絲一起拌炒,增加食材豐富度。
3.手邊沒有蠔油的朋友使用醬油來料理一樣很美味。
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