餛飩是一道可以做很多變化的食材，簡單一點的可以做個餛飩湯，或是川燙過後配上辣油、香油調味變成紅油炒手，也可以丟到油鍋中炸成金元寶。不管是餛飩湯或是紅油炒手，甚至是金元寶很多人應該都吃過，今天來分享一道我婆婆的私房料理，餛飩地瓜酥，這可是我們家寶貝最愛的點心之一呢！
準備材料：地瓜、餛飩皮一包、牛奶、葡萄乾、蔓越莓
做法：
1.用蒸爐(或電鍋)將地瓜蒸熟，可以用一根筷子輕輕的戳戳看地瓜是否已經熟了。
2.把地瓜挖出放到碗中，並加入些許牛奶，將其充分攪拌混合成地瓜泥。
3.加入蔓越莓和葡萄乾。
4.將餡料放入餛飩皮中，四周沾一些水後再覆蓋另一張餛飩皮，這樣皮比較黏的住。
5.起鍋熱油，可用小塊的地瓜泥試油溫，當地瓜泥浮起時，即可將餛飩下鍋。
6.將餛飩油炸至表面呈現金黃色即可，起鍋後餛飩的餘熱會讓表面繼續上色，所以如果炸太久餛飩反而會呈現焦黑。
炸好的餛飩地瓜酥外層酥脆，內層地瓜鬆軟，配上酸甜好滋味的葡萄乾跟蔓越莓，單吃或是加點蜂蜜都很不錯。
圖文解說版，請參考我的部落格，謝謝大家~
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