磅蛋糕求救

麵包王 2011-09-07 10:28:02 版主 150

今天又做了第2次

還是失敗了，成品一樣扁扁的

食譜上面的"打發"到底要怎麼做

食譜上面寫得很簡略，經驗不足

求教各位女士

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於2011-09-07 18:31:30 補充發言

我是男的未婚.... 謝謝，會再嘗試

喆涓之家 2011-09-07 11:44:37 #1F

我都習慣看CAROL的配方

寫的很詳細

版媽可以參考看看喔

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=51061&prev=51062&next=51060&l=f&fid=15

當下的戀人 2011-09-07 17:26:29 #2F

不知你是怎麼打

磅蛋糕是失敗率很低的品項

我做的時候是先將軟化的奶油加糖打發(糖油混合法)

以前上課老師教的是粉油拌合(先打油+粉糖放在蛋汁裡)

所謂打發至少要將黃色打成白色

再加蛋繼續打到完成融合粉要用切拌的方式分次加

不放心就加點泡打粉助發

再試試吧助你成功

麵包王 2011-09-24 17:20:49 #3F

成功了原來只要把蛋黃和蛋白分開來打發就行了食譜上寫的是全蛋一起打發.... 也順便做了鬆餅不過磅蛋糕應該不會隨意再做了加的糖很多，熱量很高... 磅蛋糕求救_3F_img_1

(原作者於 2011-09-24 17:21:26 重新編輯過)