燉牛肉一定要先川燙嗎？一定要中藥包嗎？

如題，如果牛肉煎一煎取出再同蒜頭、洋蔥下去炒，再加醬油、糖、水…這樣會不夠味嗎？

這是我想到的方法，怕川燙過牛肉甜味不見，這樣想有沒有錯啊？會不會還是要去血水好呢？

如果沒有中藥包，只用醬油去燉，ok嗎？因為我這不方便買…> <

川燙後的血水很恐怖的

我是不敢直接下鍋燉

如果沒有中藥包也沒關係，敢吃辣的就加辣豆瓣醬，一樣很香

其實高溫下去炒，炒到表面無血色了，就是已經把血水封在肉內了，

基本上就不用再川燙啦！但是要沒帶骨的喔！

如果有帶骨，那血水在魯的當下，還是會一直泌出來。

我煮咖哩時也是沒川燙，直接下鍋炒，很OK啊！

我都會燙過

這樣燉起來不會有浮沫

感覺比較乾淨

中藥包不一定要加

加幾顆八角就可以了

我一定會先煮過一道,洗淨再開始燉

不管是牛腩/牛肉/牛腱/牛骨

這樣煮出來的湯少腥味又清澈

加中藥包,只是其中一種做法

我這裡也很難買到那東西,所以我都不加

可以用姜/白蘿蔔/少許白酒,清燉

可以用紅蘿蔔/蕃茄/大洋蔥...等,做羅宋口味

可以燉紅酒...

. . . .

加醬油,算是口味較重,湯不適合喝吧!

通常就是醬油/紅蘿蔔(白蘿蔔)/海帶結/大蔥/蒜頭...去燉

以上是我的大概心得!

我都是用辣豆瓣醬和醬油、洋蔥、紅蘿蔔煮牛肉

加幾顆八角

煮起來湯頭很棒

煮牛肉麵非常合適

湯很好喝