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新鮮鯖魚如何料理?

nagahara
nagahara 2011-04-13 14:28:53 版主 1137

買了兩條新鮮鯖魚

不知大家都如何料理?

先謝謝前輩的回覆!

艾小娃
艾小娃 2011-04-13 14:42:36 #1F
 

灑鹽乾煎

Ponyo''s ma
Ponyo''s ma 2011-04-13 15:18:51 #2F
 

台灣捕獲鯖魚有一個很重的味道~所以大部分的鯖魚都會被送去做成罐頭不然就是做成鹹魚喔~像日本還是挪威都有做成醃漬的~好像叫做青花魚之類的名稱~

之前在魚市場就是看到新鮮的鯖魚很開心的買回家,就是用煎的方式來處理,結果家人對於那個味道過重而不是很喜歡,後來研究一下,這種新鮮的鯖魚可以有幾種煮法~第一種就是日本味的日式味噌鯖魚,另一種就是番茄鯖魚喔~共同點的食材就是薑和酒去除鯖魚的味道~ 我自己則是偏好第一種~

食材:鯖魚兩隻~

調味醬:

1.水200克,酒4大T, 醬油1大T, 味霖3大T, 砂糖3大T,薑片2~3片

2.味噌2大T

步驟:先將調味醬1.煮滾後,加入食材煮個5~6分鐘後(用筷子確認魚肉熟度),加入調味醬2.,煮至濃稠即可。

以上是我的經驗喔~如果你有時間,也可以看日本電影~幸福便當(Noriben-The Recipe of Fortune),裡面女主角也為鯖魚花了很多時間喔~不過阿~日本鯖魚比較肥美~跟台灣的長得不太一樣喔!

帆媽粉自閉
臭帆代言人 2011-04-14 00:16:51 #3F
 

如果是新鮮的...只要灑點鹽..乾煎就很好吃

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