[豬媽親手作]健康又好吃的香腸DIY

香腸對小人而言,

真的是一種"致命的吸引力"!!

但...市售的香腸若真的食用過量,

也就要擔心"致命"的問題了..怕怕~

不過,豬媽在去年

有機會接觸到無亞硝酸鹽的香腸DIY,

讓我們在家裡也可以製作營養美味,

健康看得到的好吃香腸!!!

從肉的品質挑選,油質的比例到配料的挑選,

全部的過程透明化,就為了給家裡小寶貝最安全的食用品..

材料：

..7:3瘦肥比例的後腿肉共一斤(600g)

..糖60g

..塩6g

..水72g(九可增加到10g,但水要跟著減量喔)

..九 6g(豬媽喜歡用高梁九)

..香腸佐料包+豬肉膏乙份(經SGS檢驗合格,一份可做一斤香腸)

..塑型錫箔紙或塑膠袋些許

作法：

1.先將糖+塩+香腸佐料包攪和拌勻成綜合調味粉備用.

2.將後腿瘦肉攤平,分次少量灑上綜合調味粉,使用翻轉及按壓手法讓肉與調味粉拌勻!!

3.豬板油攤平加入豬肉膏,水和九一樣使用翻轉+按壓手法拌勻.

4.將瘦肉及板油再利用翻轉及按壓手法,使之均勻充分混合.拌勻後的香腸肉放入冷藏二天等待入味!!

5.二天後,將錫箔紙切割成約16x15cm之長方形,放入香腸肉約45-50g,

成長條狀鋪在錫箔紙上,再捲成緊實之圓筒狀,兩頭扭緊即可塑型!!

塑型好的香腸放入冷凍庫保存即可,不過因為沒有加亞硝酸鹽,

建議儘早食用(豬媽試過45天..^^)

其實這樣的香腸肉可以變化很多口味..

豬媽最喜歡的是剛醃好的肉直接切顆洋蔥絲拌炒,

什麼調味料都不用加,味道好清甜...呵~

圖片中是上個星期用三斤肉做成三種口味..

(共十片漢堡肉,12條辣味及17條香草香腸)

口味1,加入洋蔥+紅蘿蔔丁,成為漢堡肉

口味2,加入新鮮迷迭香,作香草香腸

口味3,加入新鮮辣椒及黑胡椒粒,作辣味香腸!!

(原作者於 2011-03-15 15:02:57 重新編輯過)

請問板媽:

香腸佐料包+豬肉膏乙份要去哪買阿

我家妹妹也很愛吃香腸ㄝ

改天再做給她吃

親愛的淡水鈴鈴..

自己做的真的很有成就感,

稍早才煎了二片漢堡肉配菜說...呵~

佐料包的部份,搜尋一下就可以找到出處了...

若真的找不到,留言給豬媽..豬媽再給相關資料喔~

當初這個老師是因為有客人在國外想念香腸味,

花了近二年的時間才克服萬難做出這個佐料包...^_*

好的!我再找一下資料.謝謝板媽分享喔