年糕如何煎?

HI~各位高手們：

　　在年糕不裹粉的狀態下，要怎麼煎才可以讓它吃起來酥酥的？

ＥＸ：火候、油量、使用的鍋子、下鍋的時機等等。

每次煎完年糕，年糕的中間都軟掉了，而且還跟其它的年糕黏在一起，搞得整盤都黏成一大塊了。

　　假設一定得裏粉才能夠煎得酥脆，那麼應該使用什麼物品呢？

ＥＸ：使用的粉、添加的料（水啊、糖啊、等等）

剛才爬過文，沒有相關的文章，還望各位高手們指點在下囉～

ＴＫＳ！

我都是粿粉煎耶。

先用麵粉加水調成一點點稠稠的，然後另外在別的碗打好蛋，把蛋液加進去，如果太稠就再加一點點水，太稀就再加一點點麵粉。麵粉水太稀的話，用年糕沾好在鍋裡會散開，年糕上面就會光光的，就又會黏在一起喔。所以可以稠一點，這樣年糕上面的粉就會比較厚，如果不想吃太多粉，就再微調成稀一點點。

因為年糕大部分都是甜的了，所以我都沒有再加糖。

我婆婆教我的....

用餛飩皮，一片包一塊沾蛋液的年糕(年糕請切適中，不要太大塊 )對折，然後倒點油下去炸到餛飩皮變金黃色的就可起鍋，剛炸出來的年糕真的超好吃.

我自己也試過真的超好吃又簡單做哦 ^^

哈囉媽咪~~

我是看到美食節目介紹用餛鈍皮包起來炸喔

但是他加了好幾樣東西

我偷吃歩又懶

所以我只用渾沌皮包香菜去炸

還不錯吃喔

與鄰居分享時 也說了沒吃過這樣的味道

你可以試試喔

他是加了花生粉和酸菜..和香菜啦...

還有神麼忘了...因為我偷吃歩啦

我沒有用煎的或炸的.我是將年糕切成約1.5cm正方大小.

湯圓煮好在放進去就泡軟了.很好吃.

電視也有教用熱水泡軟.在拿出來沾花生粉吃.

感覺好像也不錯吃

年糕不沾粉的話好像煎好都會黏成一團

去年我第一次煎年糕，還特地先問過我婆婆

我婆婆就跟我說不用沾粉沒關係........結果整盤黏成一大團，我超無言的

今年過年時，我特地去超市買了兩樣東西

1.起士酥炸粉

2.立基起酥片

這樣可以做兩種口感的年糕

年糕切片之後直接沾起士酥炸粉，是沾乾粉，不用調成粉漿

不沾鍋加熱之後轉成中火加點油，放下沾了起士酥炸粉的年糕煎

稍微煎幾分鐘再翻面，如果覺得表面不夠焦香，就多煎幾分鐘

煎好的年糕放冷就不會黏在一起，表面還有點酥酥的

立基起酥片是可以做酥皮年糕

年糕切片之後，用放回溫放軟的起酥片包起年糕片

然後放進烤箱烤到酥皮彭起來(表面可以刷上蛋液或再加點芝麻)

我是用小烤箱烤大概10-15分鐘

烤出來的酥皮年糕非常好吃耶

外面的酥皮配上內餡Q軟的年糕很對味(年糕吃起來像麻吉一樣)

這是我第一次嘗試做就很輕易的成功，我老公和小孩都很捧場

我用了兩種作法這樣年糕吃起來比較不會吃膩

同事教我在電鍋裡鋪上料理紙，

就是一般的烘焙紙，

再鋪上年糕！

用電鍋煎~

不黏鍋，但是煎好拿起來暫時別疊在一起，

不然還是會黏在一起。