請問如何分辨酒釀的好壞?

各位媽媽:

最近聽人介紹，喝酒釀對母乳量有很大的幫助，可是我去超市買過幾次，

酒釀好像味道都酸酸的ㄝ，請問如何分辨酒釀的好壞呢?

酒釀本來就酸酸ㄉ阿～不是ㄇ︿︿？

我吃過外賣ㄉ是酸酸ㄉ沒錯..

試試看大家推薦的手工酒釀吧

大賣場的有加化學添加物味道差很多喔

版內有很多討論手工酒釀的

味道都比大賣場好喔

剛出爐的通常香香甜甜很好吃喔~~

酒釀是將麴菌,酵母菌等微生物接種在米飯上發酵而成

菌種不同會造成酒釀成品的口感不同

有的較酸,有的較甜,有的苦,有的酒精度高.....

我家開酒廠

所以有機會實驗很多種不同比例的酒麴

酒麴真的是口感的關鍵

除了酒麴不同外

一般新釀的酒釀都比較甜(熟成一個月以內)

放久了

酒釀中的葡萄糖會被酵母菌分解掉

這些糖後來就被代謝成了酒精

產生酒味,酸味,苦味

這是正常現象

老酒釀原本就是這樣

酒釀製作過程中若被汙染

例如被環境中過多的醋酸菌落入繁殖

會有刺鼻酸味

那種嗆的酸

跟老酒釀的(酒味+不甜)

是有區別的^^

也可以試著自己做做看呀!

http://www.babyhome.com.tw/club/club.php?gid=3915

酒釀diy很適合有實驗精神的媽咪們來體驗

我同意樓上媽媽的說法, 好的酒釀真的是很香很甜的, 因為老媽的朋友專門做手工酒釀,我吃過之後,再也不買外面的酒釀了,因為實在是又甜又好吃,現在我們全家都吃哦!!有興趣的可以到我家留言!!

我買埔里酒廠的酒釀,

香香甜甜的,推薦你試試看!

請問酒釀吃起來不太甜但很酸，而且有臭味

是發酵發過頭了嗎?

還可以吃嗎?

如果不能吃了，那能夠拿來做什麼嗎?

覺得丟掉很浪費…