學作烘焙就是一直想學做蛋糕呢~今天就來試作最簡單的戚風蛋糕吧~!!
[麵糊]材料:
蛋黃50g.白砂糖55g.沙拉油(我用橄欖油)50ml.香草油3滴.
熱開水50ml.低筋麵粉75g.發粉(我用泡打粉)3g
http://tw.myblog.yahoo.com/ball731107/article?mid=2454&prev=1833&next=2418
格子有詳細記錄可來看看ㄡ~
只是脫模技術有待加強啦(因為我沒耐心慢慢脫模直接用湯匙括啦~!這是不好的方式ㄡ請別效法)..]
不過戚風蛋糕不就如此原汁原味呢~!!開心~~~~~~~
這就是今天和大家分享的手作戚風若做的細節有不對的地方請教教我ㄡ~!
因為我是初學者~!!是看食譜一步一步做的..哈!
(原作者於 2011-01-25 20:11:33 重新編輯過)
媽咪妳好~~~
第1次就能做出這樣(而且是照書作)很棒喔!
給妳一些建議:
1. 發粉(就是泡打粉)和香草油其實可不加,對健康比較沒負擔;而蛋白部份可加適量塔塔粉(酸性)一起打發
2. 看了您部落格裡的照片,感覺蛋白打發程度似乎已經打過發(呈棉花狀), 下回可打至中性or乾性發泡即可
還有一些小"眉角",都是做愈多次才能慢慢發現的,相信妳會愈來愈有心得的喔!
版媽真強呢!
我第一次做也沒妳好......簡直是慘ㄚ ...
我覺得把打發蛋白拌入麵泥時是很重要的....沒弄好就會失敗 我就是都死在這邊~~哈~~!!
對了 ~可以問版媽...妳那個小盆子在哪買的....打蛋白用的那個盆子
我看妳好像有好幾個一模一樣的..是不是可以疊一起收納....
我很喜歡...可以問妳在哪買到嗎?
謝謝喔~~
對了..妳下次可以將戚風倒入大的烤盤.,灑一些蔥末...烤成一大片約1~2cm 的厚度
烤好後倒扣放涼....可以抹沙拉醬 鋪上肉鬆...捲起來變長條狀...在切一圈一圈的...像外面賣的"香蔥肉鬆蛋糕捲"...很好吃喔~