豆干豆腐本來就都是很容易壞掉的東西,
之前新聞也有出來說很多都會放防腐劑,
新聞是建議先燙過再煮,
但我婆有買過說是有機的素雞,很軟嫩,(印像中素雞都有點硬)
我在冷藏冰了一星期都還沒壞,
不過最後是不敢吃扔了它
至於放冷凍的問題,豆干我不知道,
豆腐可以放冷凍,但冷凍之後就變成凍豆腐,
口感跟原來的是天差地別,
1. 如果沒有馬上要吃, 在冰冰箱前先過過熱水(水裡最好放些鹽), 放涼後
= >豆干可放冷凍 & 豆腐放冷藏 (放冷凍就變成凍豆腐)
2. 豆腐和豆干在製作時
(1)豆腐壓製時間短保水份較多, 所以冰凍時原本豆腐的水份就會凝固退
冰時水份也會流失, 才會發現空空洞洞
(2)豆干的製作方式和豆腐類似, 只是豆干壓出的水份會較豆腐多, 豆干
本身的含水量不多, 所以拿到冷凍存放, 退冰後也只會有少許的空洞,
豆干製作出來本身也是白色, 要過黃色滷水(變成黃豆干) 或黑色滷水
(變成黑豆干), 豆干外皮因過過滷水有形成一個保護膜, 在常溫下可
以放上一天, 但是沒有馬上食用, 最好還是滾過鹽水後冰起來