從寶貝6個月大 開始自己動手製作副食品. 而現在寶貝也10個月大了
從一開始對副食品完全不接受 到現在一次可以吃ㄧ大碗
在這裡找到很多很多媽媽們提供的實用資訊
BBH真的是每個新手媽媽的萬用寶典^^
我也累積了一些自己的經驗
從一些簡單的製作工具到冰磚&肉泥的製作, 以及一些成品的分享
希望可以分享給需要的媽媽們
圖文並茂版 (直接看圖文並茂版比較清楚啦)
http://www.wretch.cc/blog/someberry/32267415
*****工具篇*****
製冰盒-- 製作冰磚用
有蓋子的製冰盒非常好用 (大創購得 @39元)
快鍋-- 熬煮大骨湯&根莖類蔬菜
跟阿母借來的 敖大骨湯非常的省時好用 (應該要幾千元吧)
透明保鮮袋+封口夾 - 保存冰磚
保存冰磚用 其實一開始要買密封袋 但是買錯了 買成一般的保鮮袋 只好加上封口夾加減用了(後來發現還滿省錢的 哈哈)
*****製作篇*****
雞肉泥 or 豬肉泥--
1. 雞肉可以買雞胸肉, 買回後直接放在鉆板 (不要清洗, 碰過自來水會容易腐壞)
用湯匙掛逆紋刮下雞肉(可以加一隻小叉子輔助, 更容易刮下雞肉) 有筋的地方把附近的雞肉刮下, 筋就可以挑出了
2. 刮下後的雞肉只是碎雞肉, 還不是肉泥, 接著用大菜刀反覆一直刴, 就可以剁成很碎的雞肉泥了 (在刴的過程中會看到白色的筋扶出來, 要挑掉)
3. 刴好後的肉泥裝進8號夾鍊帶 用筷子壓成9或12等份 (這大約是一塊雞胸肉的分量)
4. 豬肉泥簡單很多, 直接買細絞肉 (傳統市場買豬瘦肉請肉販絞2次), 回來後就一直拼命刴, 就是豬肉泥了
各式蔬菜冰磚--
因為我沒有買攪拌器, 所以都直接用現成的果汁機來打碎, 一次都會直接製作依個禮拜的蔬菜冰磚
做法很簡單, 蔬菜買回來後洗進, 先稍為切小段, 放入蒸鍋or電鍋 蒸10分鐘, 涼了後直接到入果汁機絞拌成泥 (若打不動就加一點點水或高湯)
1. 蔬菜類- 常出現的菜類有: 花椰菜 / 地瓜葉 / 青江菜 / 莧菜 /胡瓜 / 絲瓜 / 高麗菜 /小白菜....等 (主要就是當季蔬菜)
2. 根莖類- 紅蘿蔔 / 馬鈴薯 / 地瓜 ....等
偏甜的蔬菜好像比較獲得青睞
像是絲瓜 / 紅蘿蔔 / 地瓜 / 高麗菜...她都很愛
大骨湯 & 熬粥--
我都會使用大骨湯來煮粥, 增加香氣 & 營養
材料有雞架子一付(雞骨), 賓仔骨一斤(豬骨), 根莖類的耐煮蔬菜
1. 雞骨&豬骨買回來後,分別川燙洗淨, 把所有的材料丟入快鍋, 煮半小時即可關火
2. 蔬菜撈起, 做成冰磚
3. 湯用篩網率過放冰箱冷藏一晚, 第二天撈起浮油後, 分成小袋放在冰庫, 每次要煮粥拿出來退冰就可使用
4. 張蛋現在的粥已經不用打成泥了, 直接用1:5的高湯煮成粥即可, 目前的食量大約是半杯米煮成的粥3天就可以吃完 (粥直接放冷藏即可)
*****成品篇*****
前一晚把隔天要吃的冰磚放在冷藏退冰, 我都是用1-2種的蔬菜冰磚搭配一樣肉類或魚類, 加上粥攪拌均勻蒸5-10分鐘即可 (肉類都是生的, 一定要蒸熟)
7-8個月 較稀的米糊粥
1. 這時的米糊比例是1:10, 完成後再用果汁機打碎
2. 以一種蔬菜搭配一種肉類
南瓜鱈魚粥--南瓜泥+鱈魚泥+粥
(鱈魚非常適合給小孩吃, 魚刺很大根超好挑刺, 魚肉又軟嫩)
花椰菜雞肉粥--花椰菜尼+雞肉泥+粥
8個月以後, 變化多了不少
1. 粥不再打碎, 直接搭配蔬菜泥訓練張小蛋的咀嚼能力
2. 主要以2種蔬菜(一種深色蔬菜+一種淺色蔬菜, 例如: 絲瓜+莧菜 or 花椰菜+馬鈴薯)搭配一樣肉類 (有時候會加另外一點點吻仔魚, 吻仔魚很有鈣質但偏鹹, 不適合當單一肉類搭配)
2. 主食的變化多很多, 除了粥之外, 也會搭配麵線 / 麵類 / 土司丁......等食材
地瓜葉紅蘿蔔麵線--地瓜葉尼+紅蘿蔔泥+麵線切成超小段
(張小蛋很愛吃麵線, 可能是因為不常吃到口感很新奇吧)
青江菜蛋黃粥--青江菜泥+半個蛋黃(打入水中煮熟撈起備用)+粥 (一顆蛋黃可以分成2餐吃完)
菠菜紅蘿蔔雞肉粥--菠菜泥+紅蘿蔔泥+雞肉泥+粥
香蕉土司丁--一根香蕉+60cc配方奶打成汁+土司切成小丁
(偶爾準備一些甜食變化口味也很獲得少爺青睞)
to APPLE 2媽咪^^
吻仔魚泥就是買現成的吻仔魚仔細剁碎即可
要冰凍的話, 建議可以像製作肉泥一樣壓平分成小塊, 每次要用就撥一塊下來, 很方便
吻仔魚的選購, 如果買得到生的吻仔魚是最好 (生的是透明狀, 一般看到的其實都是煮熟的了)
若是買熟的, 盡量不要買太白的, 聽說是有加工過才會白的很漂亮
謝謝用心媽媽的分享!
這讓我覺得很慚愧哩!
因為自己不喜歡做菜,小孩也很不愛吃粥
所以我就用這理由偷懶不煮囉
不過經妳這麼一教,倒想來試試,
製作小孩副食品大概也能增加個人煮菜功力吧!
想想第二胎還是得煮,我還是要當個稱職的媽媽才行~~~
還要請問您,大創的製冰盒大概一次要買幾個才夠阿?
是只有蔬菜做成冰磚,還是高湯也做成冰磚比較好?
因為高湯怎麼裝都好大袋,吃不完.....
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