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馬鈴薯切丁冷凍為什麼會變黑?還可以吃?
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馬鈴薯很容易變黑呀
像是平常我切成一條一條要炸薯條
要是沒有泡水一定會變黑
媽咪您可以上網查查看馬鈴薯為什麼會變黑囉
是氧化了吧!!
就像山藥削皮後不泡水(鹽水)
也會變黑
變黑還是可以吃吧!!
只是賣相不好看
看起來比較不美味
削皮後放著變黑是氧化
但若是新鮮馬鈴薯經冷凍變黑, 是受到寒害
(冷藏溫度過低也會)
澱粉已經轉化成醣, 口感與新鮮的不同
不要吃了
要冷凍最好煮熟再冷凍, 以免影響口感
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