如果你們家的雞是自己煮的話~
你可以學我~我門拜拜的家都只有燙到表皮熟~
裡面是生的~水滾下去中小火燙3~5分鐘
燙一下以後你要泡冷水泡冰水都可以
把他泡涼~這樣雞才不會壞~如果雞沒熟~用放冷的方式放涼的話~
肌肉很容易就壞了
拜好以後~如果你不會剁肌肉~你可以拿去你買雞肉的攤販幫你剁一剁
看你要分成幾帶放冷凍~如果自己會剁會更好啦~哈哈~!!
這樣肌肉還是生的你想幹嘛都OK~像三杯,麻油,
雞湯.生的可以處理的方法很多~
不一定每一次都要煮全熟~像豬肉魚肉也是這樣處理~
豬肉我都是煎一煎只要表面看起來熟就好~敗完以後我都拿去做滷肉~不然炒回鍋肉~回鍋肉炒生的豬肉比炒全熟的肉好吃很多喔
如果是魚~我要在煮過我都煎半熟像紅燒或是片下來炒魚片~如果是糖醋或是乾煎~我都煎全熟
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昨天我的煮法 供大家參考
1.雞肉剁成適當大小.
2.把雞肉上 (或雞皮比較肥的) 肥的部份先下鍋爆出油來
(就不必再多倒油了)..順便丟幾個蒜頭下去
3.雞肉下鍋煎一下...倒入"""""""""再加些水悶煮一下
4.起鍋前 加入九層塔....完成 !!
5....整盤吃光光了~
ps.烤肉醬不限品牌..
我是從冰箱中挖出2瓶已開過的 李x記 蜜汁 和 韓式烤肉醬..
份量也是憑經驗目測的