雞湯要怎麼煮~肉才不會變硬啊?!

小孩前陣子得了腸病毒.

如今好轉願意吃東西所以想燉雞湯給她喝.

可是昨晚我失敗了~肉怎麼變硬~都不像外面燉的一樣軟爛???

還有可以添加什麼東西能補氣補體力呢?

除了給孩子喝也想給老公喝!

媽咪是用那部位的肉?

用雞腿肉或翅膀下去燉就不會歐

或是補湯燉出來之後才把肉放下去滾熟

可以+粉光補元氣

(原作者於 2010-07-26 13:29:36 重新編輯過)

外頭賣的雞都是肉雞,口感當然會比較爛啦!

給老公喝,可以買一兩斤蜆,

不要加水,放電鍋隔水蒸,可以顧肝!

要喝雞湯吃嫩肉,

可以買一隻雞,把頭尾和雞腿一起下去燉,

煮好只吃雞腿或雞翅就好了!

可以煮香菇雞或是菇菇雞(各種菇類),

補充多醣體!

我也有這種困擾耶，不管是全雞還是剁磈的，有時煮起來肉質就是超硬~到底哪個環結出問題 了??

我平常都特別只買雞腿肉去燉

在市場買一隻要100-130

一鍋可能要兩三隻才夠

在大賣場買棒棒腿 請人員幫我全部跺好會很便宜

一大盒才100上下

但雞肉多半比較不新鮮會有味道

且很多都有撞傷....

如果要買全雞

我都一定買放山土雞

黑的更好

要軟就燉久一點

要Q就不要太久

我在松青超市買的雞肉一整隻的

好像才100多元 小隻的

燉出來就是非常軟爛

有朋友就愛吃這種的

小朋友肉都比較不結實

平常我還會燉一些東西來吃

比如

四物雞

十全大補雞

四物排骨

人蔘片燉雙降豬肉片(這個燉再久都很Q很好吃 )

冬蟲夏草等等....

媽咪你可以去中藥行抓~

一帖約100-150元吧~

用大同電鍋燉~

在內鍋裡把香菇.薑片跟雞腿肉丟到鍋子裡,加水淹過食材

外鍋加個半杯水

電鍋跳起來之後悶一下

最後再加個鹽巴調味,點個香油就可以囉~

也可以加個人參鬚(補氣)或枸杞子(明目)~

我們家都是降子弄~好好喝哦^^

用雞腿肉比較不會硬喔。

我燉給老公跟孩子喝都是買兩隻雞腿，雞腿燙過洗乾淨以後，加洗乾淨的香菇跟枸杞，兩三片的薑片，一滴滴米酒，然後放進鍋裡大火煮到滾，滾了以後就開小火蓋上蓋子，讓湯持續悶著滾，過一段時間去看看雞腿肉爛了沒，爛了就好囉～

用雞腿肉會很嫩很好吃喔，我大女兒超愛吃這樣的雞湯熬的粥。^^

請問川燙後用"水"沖洗

水有要用溫度高的水還是一般自然水沖洗呢?

在煮雞湯的時候

用電鍋煮比較容易軟爛

半隻雞外鍋大約用2杯的水

等煮好再調味

肉質就不會因為鹽變硬變老

如果是要煮十全或是四物等中藥雞湯

你可以先把中藥湯先煮起來

再放肉下去燉

也是最後再調味

這是我家煮雞湯的方式

還有如果你有買節能鍋

用節能鍋也可以把肉煮到超軟爛

(原作者於 2010-07-26 13:47:13 重新編輯過)

買棒棒腿回來燉雞湯,煮久肉都不會柴唷!!