【詢問】請問果凍脫模的問題？

各位麻麻好：

最近用吉利丁粉做了黑糖果凍

約是 350g的水 ＋ 8g 的吉利丁粉

放涼後，倒入矽膠模或者不鏽鋼小杯，然後放冰箱冷藏

確定變硬後，便拿出來脫模

經過三次實驗，都無法順利整塊脫模耶

都要敲一敲才會掉下來，可是卻是不完整的果凍塊

在第三次實驗時，我試著用自來水沖背面

這樣就可以整塊脫模了

可是這樣做的話，擔心食物會被污染

請問各位麻麻～～～

大家的果凍都是如何脫模的呢？？謝謝

不好脫模的話~

你把果凍杯斜一邊

拿根湯匙

把果凍的邊邊.撐開一點

讓空氣跑進去果凍杯裡

就可以順利脫模了~

主要就是..你要想辦法讓空氣.從果凍邊的側邊進入到杯裡

只要空氣能順利進入~就能脫模了

順道分享一下我今天做的果凍..是愛心形狀的唷~

http://www.wretch.cc/blog/a01897/32229560

不同的凝結劑有不同的脫模方式

吉利丁的話

你可以用個熱毛巾包住模具週邊

過一下就可以很順利脫模了

果凍粉與吉他t 則比較好脫模

用熱毛巾包住模具週邊 ＋１