請教會用"吉利丁片"的媽咪

準備材料：

調味料：

烹調時間：

做法：

小秘訣：

請問...

吉利丁片泡軟...放入液體後,要再煮滾嗎?

還是只要有融化就好了呢?

謝謝

您好，

1.先把吉利丁剪成小片，不要重疊，放在冰水中泡軟變大，約10min，擰乾放入碗中。

2.液體不能煮到滾哦~若不小心煮到滾，請放稍涼，就是溫熱，再把擰乾的吉利丁片放入，溶化即可。

註：超過90℃，吉利丁的成份會被破壞，就不會凝固了哦~

註：吉利丁大約40℃就可以融化了~

(融化方式有二種，1.隔水融化再放入食材中。

2.直接把片狀丟入有溫度的食材中)

註：吉利丁要4℃以下，才會開始凝固，所以要放在冷藏3~4個小時才會凝固哦~

跟您分享我今天的用吉利丁做的鮮奶酪

http://www.wretch.cc/blog/ines0322/13396843

為什麼不能重疊啊...

我以為只要泡軟就好吶~

另..

我是要作紅茶凍...

所以是紅茶煮滾後...放涼一些了...再加入泡好的吉利丁片嗎?

謝謝

用冰開水泡軟後,加入已煮好的食材中,攪拌熔化即可哦~

重疊的地方，會碰不到冰水，

所以就不容易泡軟變大哦~

而且，重疊的地方，若只有碰到一點點水，

反而會黏結哦～

給您參考：

【廚房備忘錄】吉利丁(Gelatine)-特性.使用方法

http://www.wretch.cc/blog/ines0322/13396949

Q桂媽~

謝謝分享,打包帶走囉~

謝謝 Q桂媽 & 小乖的媽咪.. ^^

謝謝分享!打包嚕Q媽

謝謝 Q桂媽 & 小乖的媽咪.. ^^