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我的瓠瓜煎餅怎麼無法成形??

Hannah.E
Hannah.E 2010-06-01 12:23:55 版主 1299

請問是麵粉加太少or其他原因呢?

我的煎餅裡有:150g瓠瓜絲.一顆蛋.和一大匙麵粉

先謝過媽咪了^^

於2010-06-01 13:06:49 補充發言
依依媽咪謝謝您的回應 ^^ 找機會再試試嚕~
於2010-06-02 08:45:00 補充發言
昨天再重做了一次 真的是麵粉不夠哩 謝謝各位媽咪的提醒和回應 ^^
依依
依依 2010-06-01 12:53:08 #1F
 

版媽~我這有作法參考看看~我第一次做就成功了^^

是于美人的胡瓜煎餅

胡瓜(閩南語"噗呀")一顆

青蔥-2~3根

白芝麻-適量

白胡椒粉-適量

中筋麵粉-適量

全蛋-1顆

作法

1.先把胡瓜削皮去子刨絲~

2.用一點點鹽抓一抓放5分鐘~

3.再將胡瓜出的水(網袋)擠掉~

4.加入白芝麻、白胡椒粉、青蔥末、全蛋一顆(可看個人口味再加鹽)後,稍微拌均~

5.再加入中筋麵粉-適量,吃麵粉多一點還是胡瓜多一點,自已決定~

6.不能加水,因為在攪拌的過程胡瓜還是會出水.再鋪平在鍋中兩面煎熟就ok~

其實以妳的材料應該可以成型才對

請問,妳的瓠瓜絲有先炒過嗎?

我的做法會先炒過,加上蔥頭酥跟一些絞肉+白胡椒粉+一些鹽,先炒香

之後將炒過的瓠瓜絲放涼,一定要放涼,可以隔水放涼

有試過沒放涼,結果沾鍋嚴重

最後加上適量的麵粉跟一小匙太白粉,攪拌均勻後就可以上鍋煎啦

右媽(美豐)
右右的娘 2010-06-01 19:55:10 #3F
 

是妳麵粉太少了

于美人的煎餅我也做過

http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=1576&op=detail&lno=82775342&no=5402457

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鑽石旂&娃的媽
鑽石旂&娃的媽 2010-06-01 23:21:15 #4F
 

麵粉不夠

其實我從來不量多少量

只要你下鍋煎的時候

湯匙挖起麵糊並不會很水,一定要綢綢的

油在比平常炒菜在多一點就行了

美 2
美 2 2011-05-17 00:29:20 #5F
 

我一條瓠瓜,

想做煎餅,

網上查了做法,

有個疑問,

瓠瓜是否要先炒過呢?(有人先炒,也有人不炒)

有人會先將水擠出,有人則不會,

誰可以教教我,哪種做法,較不會失敗!

又簡單呢!

謝謝

美 2
美 2 2011-05-17 00:31:12 #6F
 

另外是否要"去子"呢?

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