蛤蜊湯怎麼煮才好喝?

食材很新鮮的情況下

如何煮出蛤蜊膨皮肥嫩的感覺?

湯頭又可以很清?

有些路邊攤煮出來的真的好好喝

不知小秘訣是什麼?

請料理達人媽咪分享

謝謝

只要蛤蜊是很新鮮的

真的隨便煮就會有膨皮肥嫩的感覺

我是先讓蛤蜊吐砂約3-4小時

放薑片加清水煮開(水不要太多,因水太多就稀釋湯的鮮美了)

水煮滾後把蛤蜊放進去

只要蛤蜊殼打開再放一點點鹽就可以熄火了

我就是簡單這樣煮就很好喝喔!

我都是這樣煮的~跟你分享一下吧

我會將食材都準備好

1.蛤蜊

2.薑切絲

3.少許米酒

水滾之後,依順序將東西全部放進去,蛤蜊滾一下之後就準備關火

加鹽加味素,因湯是滾的,所以蛤蜊就會自己打開,不要等到蛤蜊全開才關火

這樣才不會吃到老老的蛤蜊肉囉

謝謝小ㄚ璐的媽&寶股的媽媽分享

試試用蒜頭取代薑片

你將喝到更美味的蛤蜊湯喔

我的作法有點不一樣

1.清水煮滾-加蛤蜊

2.煮至打開後+鹽調味

3.關火,加點米酒

重點來囉~薑絲呢!!

薑絲最後放,或放在大碗公裡,用這滾燙的湯沖下去就好啦

厚工一點就再加點蔥花~

這是看阿基師的示範,我的確也試過,超讚的喔~

薑絲啦~是最後放喔~不然是真的有差別ㄉ喔!!

我的作法有點不一樣

1.清水煮滾-加蛤蜊

2.煮至打開後+鹽調味

3.關火,加點米酒

重點來囉~薑絲呢!!

薑絲最後放,或放在大碗公裡,用這滾燙的湯沖下去就好啦

厚工一點就再加點蔥花~

這是看阿基師的示範,我的確也試過,超讚的喔~

薑絲啦~是最後放喔~不然是真的有差別ㄉ喔!!

起鍋時 再放幾片九層塔 香味更棒喔

昨天才煮;寶貝說好喝.

材料:

新鮮蛤蜊

薑絲

棒棒腿一隻

作法:

將棒棒腿骨頭與肉分開,骨頭先熬煮約15分鐘再將雞腿肉與薑絲放入鍋中

煮約10分鐘後將蛤蜊放入沸騰後1分鐘關火.

因為蛤蜊本身已經是鹹的

所以就不在加鹽

避免太鹹

試試加蒜頭 10小辦和少許洋蔥(乾炒一下 不加油喔)後加水滾後

放蛤蜊 鹽 味精(不要用雞粉調味味道會有些怪)

最後再加上切碎香菜(或九層塔)

把蛤蜊換成海瓜子 味道更鮮美(葡式做法)