剛做好的地瓜球.熱熱的好好吃喔!
QQ地瓜球作法
圖片請看我的部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/travex2002/article?mid=545
今天來教大家如何做夜市賣的地瓜球.每次只要巧薇看到就吵著要買.沒有幾顆就要二十元．所以我們今天來自己做看看吧!!自己做好吃又便宜量又多.而且很簡單喔!（以下的份量大約可以做二百多顆，大約成本約六十多元）
材料：
蕃薯中型二~三顆（約７７０公克）
地瓜粉：看起來和蕃薯差不多容量（約２５０公克)
糯米粉：量大約比地瓜粉少一半 （約１５０公克）
太白粉：約三小匙（約１５公克）
細紗糖：看你想要多甜（我是放１４０公克糖，有比較甜一點，但小朋友喜歡，如果不要太甜我是覺得大約１００公克應該就夠了）
熱水：溶化糖用的(約１７０ｃｃ)
鹽：少許（約４公克）
油：少許（約３０公克）
作法：
一．先把蕃薯去皮後.放入鍋中蒸熟（一定要將蕃薯蒸到透熟才比較好壓成泥）
二．將細紗糖放入熱水中溶化備用(沒附圖)
三．蕃薯熟後趁熱壓成泥
四．將所有的粉混合後放入蕃薯泥中攪拌在加入已溶化的糖水及鹽和油
五．充份的攪拌後.把蕃薯團揉到表面很光滑.像嬰兒皮膚觸感
六．揉好後在搓成圓一顆顆放在盤中備用（這時候可以請小朋友幫忙搓，他們會很高興）
七．用小火熱一鍋油.放入筷子試一下油溫約130度(筷子起小泡泡)
八．把地瓜球一顆顆的放入鍋中(不要放到鍋中都沒空間.因為會膨漲.需要空間)
九.用筷子一顆顆分開，不要讓它們相親相愛黏在一起．
九.以小火先炸個二~三分鐘後，地瓜球浮起來，在開始用大湯匙一顆一顆的壓下去.（如果搓的比較大顆的話，要炸四～五分鐘，比較不容易壓下去後變形）
一直持續一顆一顆壓下去~會讓地瓜球有空心的感覺~吃起來比較Q
十.之後在炸個約七～八分鐘後～到地瓜球呈金黃色～在用大火逼油一下約三十秒～一分鐘就可以起鍋了.要小心不要炸到焦了喔！也不要炸太久，炸太久皮會太硬．
起鍋完成囉!
我這個配方的地瓜球做出來的口感會比較紮實，裡面會比較像麻署，如果不喜歡可以糯米粉加少一些就可以了
ps.吃不完的粉團可以用用塑膠袋或保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，大約二～三天吃完就可以囉！
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