若是給小孩吃~我會把兩面擦乾塗上薄鹽
就直接中火下去煎, 然後轉小火慢慢煎
等到至少熟一半再翻面, 兩面金黃就可以了~
我是會在起鍋後再用廚房紙巾吸油~
不知道版媽是想要怎麼樣的料理法~~
我吃過清蒸以及煎的~還是喜歡煎的香味
灑點胡椒粉更棒
泰式香酥鱈魚
準備材料:
薑末、蒜末、鱈魚一片、
泰式酸辣醬(或是蕃茄醬、辣醬、檸檬汁)、
麵粉少許..
調味料:鹽、糖、白胡椒
烹調時間:10分鐘(魚片2公分厚度計算)
做法:
1.鱈魚稍微退溫以紙巾吸乾魚面水分,
抹一層薄薄麵粉後清拍掉多餘粉末備用
2.起油鍋(要熱鍋喔!),放入魚片
3.轉中火~魚片煎4分鐘~翻面轉中小火續煎3分鐘
,以筷子插入香酥魚肉有溫度且不沾黏即熟裝盤
4.油鍋放入薑末、蒜末、泰式酸辣醬,適量水以及調味料,
濃稠醬汁滾後即可淋在香酥魚片上囉!
5.泰式香酥鱈魚上菜囉!
小秘訣:
魚片抹上麵粉可以防沾黏鍋
且有酥脆口感喔!
清蒸鱈魚
準備材料:
鱈魚、薑絲、蒜絲、薑片2片、香菜段
調味料:鹽、米酒、香油、胡椒粉
烹調時間:8-10分鐘
做法:
1.鱈魚片抹薄鹽醃5分鐘
2.取長盤~盤底抹香油鋪薑片,放上魚片淋上少許米酒
3.熱鍋水滾放入鱈魚蒸盤大火蒸5分鐘
之後掀蓋放入薑絲、蒜絲續蒸2分鐘
4.鱈魚蒸熟後滴香油、擺上香菜段、灑上胡椒粉
5.清爽的清蒸鱈魚上桌囉!
小秘訣:
盤子抹香油擺薑片比較不黏盤底喔!
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