做出好吃的煎魚~

我星期日去市場買魚，一位婦女教我煮的，說會香到連骨頭都啃掉喔!!

廚藝不是很好的我，決定試試~結果真的很讚!!

準備材料：黃魚(金線蓮也行).蔥.薑.香菜.蒜頭

調味料：醬油.酒.糖

做法：魚兩面抹鹽，煎到洽恰(台語)，之後盛盤，鍋中多餘的油撈出!

再將蔥末.香菜末.蒜末，與薑絲蒜頭一起快速炒香，嗆一下米酒，倒入

日本醬油後再放一點點糖，就可淋在魚上面!!

*看似簡單普通的菜，不但吃到魚的甘甜，蔥末.香菜末提味更是香到爆!!

小秘訣：加辣椒絲下去顏色不僅漂亮又更香~

蔥末.香菜末(那位婦人說一定要切成末喔~)

謝謝分享~~~^^

不過，魚抹了鹽、又加上醬油，會不會很鹹呀…

謝謝分享 改天來試試 , 可是我老是把魚煎破皮 請問版媽煎魚有什麼訣竅嗎 .

文媽

我剛開始學煎魚也是常常煎得破皮、四分五裂…

後來我發現油要夠熱再下鍋，還有鍋子要乾淨

有時候我煎完要瀂的豬肉，沒洗鍋子（想省水省油）

就接著煎魚，結果魚當然是黏在鍋子上嘍

另外就是翻面的時間啦，太快翻面一定也會破皮，至少要等個2分鐘

我煎魚很有趣，我習慣計算時間，

小型魚，一面煎2~3分鐘

中型魚，一面煎3~4分鐘

大型魚，一面煎4~5分鐘

久了大約就知道翻面的時間了，因為我不擅長用肉眼判斷

所以只好記時間嘍！

印象中有一種煎魚方法可以不沾鍋，

好像是沾什麼粉？不太清楚，文媽再自己去查吧^^