●巧克力大理石吐司

這款吐司夠棉夠香

有興趣的媽咪可以試試

巧克力大理石吐司配方如下：

詳細做法及照片可移至：http://qqma.pixnet.net/blog/post/30172202

巧克力餡材料：

1/ 巧克力塊 50g

2/ 無鹽奶油 22g

3/ 玉米粉 5g

4/ 高粉 20g

5/ 可可粉 12g

6/ 鮮奶 60cc

7/ 白砂糖 20g

8/ 蛋白 1個

做法：

1/ 雞蛋取蛋白備用

2/ 巧克力塊及無鹽奶油"分別"隔水加熱融化

3/ 高筋麵粉、無糖可可粉、玉米粉混合過篩

4/ 鮮奶及白砂糖加入到過篩的粉類中混合拌勻

5/ 將融化的巧克力塊、無鹽奶油、蛋白加入混合拌勻

6/ 將材料盆移至瓦斯爐、用微火加熱，一邊加熱一邊用不停攪拌至濃稠

(攪拌的時候底部會呈現明顯分離的漩渦狀就是差不多好了)

7/ 將巧克力麵團放在保鮮膜上，表面再鋪上一張保鮮膜

8/ 放涼後用桿麵棍將巧克力麵團桿開成為18cmx18cm的正方形

9/ 包好放入冰箱冷凍備用

主麵糰材料：

1/ 高粉 260g

2/ 低粉 20g

3/ 乾酵母 8g

4/ 雞蛋 1顆

5/ 白砂糖 25g

6/ 細鹽 2g

7/ 鮮奶 125g

8/ 無鹽奶油 20g

做法：

1/【揉麵】　除了無鹽奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鐘，取出麵糰塞入軟化的奶油再繼續攪拌直到麵糰揉出一層薄膜

2/【第一次發酵】　取出完出薄膜麵糰放入鋼盆，盆口包好保鮮膜蓋上蓋上，放入冰箱冷藏低溫放酵一夜(鋼盆底部請灑上高粉避免麵糰沾黏)

3/【分割、滾圓→鬆弛】　將發酵一夜後的二倍麵糰，壓出空氣，滾圓後，鬆弛15分鐘

4/【整形】 將已鬆弛滾圓完成之麵糰，桿成約巧克力餡二倍大正方形狀

　 將巧克力餡放在桿開麵糰上，將麵皮四角仔細黏緊包好

將包好麵皮桿開成長方形狀，對折三折再桿開(請在重覆二次、共三次)

最後一次麵皮桿開成長方形狀切三條(最上頭麵皮不切開)

將三條麵皮編成麻花辨子狀，結尾黏緊藏後面

編完辨子狀麵糰放入吐司模中等候發酵

5/【最後發酵】　最後發酵至2倍大，用手指按下，麵糰不會馬上彈回（ 約60分鐘 ）

6/【烤焙】　烤箱請於使用前約10分鐘開始預熱，並以清水刷麵糰表面，以160℃烤30分鐘

7/【裝飾】　麵包出爐後馬上將吐司模倒扣，放在麵包架上放涼切片，切片後的吐司可單吃，或抹上喜愛的果醬

哇~

看起來很棒耶!!

改天來試試喔~

謝謝~

哇~

媽咪好棒喔!!給你拍拍手~

羨慕中

我連煮飯都不會>"<

唉...