請問太白粉和水的份量, 才能成功勾芡呢 ?

請問有媽咪可以教我太白粉和水的比例嗎 ? 每次勾芡都不成功, 又一直加太白粉下去, 結果就是結了一堆塊 > <

先用冷水開好太白粉,完全溶化攪拌均勻, 再加進鍋子,

如放了一陣子,下鍋前要再攪拌

不能直接加粉進鍋子

比例我大概是1:3或4吧

單獨用碗跟"小湯匙"先調開

要倒入鍋的時候,開中大火

左手端碗;右手拿大湯勺

然後用((大湯勺))一邊攪拌芡粉水/一邊盛起一勺放進鍋中,並快速攪拌

攪拌個10秒,再重複以上動作

一直到湯夠濃稠為止

這樣不會結塊

也能調濃度到剛好

你試試

我都隨便加水，想稠一點就少加點水，重點是你要攪勻開來才能倒入鍋內，一下鍋也要趕快攪動，不然就是向你說的會結成一塊一塊的。太白粉很快就沉淀下來，所以你太早兌好水的話，下鍋前要再攪動一次。