文章分享：寶寶拉肚子、嘔吐的食療

小蓮媽咪 2008-03-04 15:52:51 版主 6934

轉載自0~6歲寶貝健康食療一書

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寶寶腸胃不適、拉肚子，是小兒科第二常見的病症。大致可分為：感染性的腸胃發炎，如病毒(輪狀病毒、腺病毒等)或是細菌(大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等)引發；感染性的腸胃炎經常伴隨著發燒、嘔吐等症狀。

非感染性的腸胃炎，如牛奶蛋白、雞蛋等引起的食物過敏，或乳糖部耐受性，或腸胃功能失調等，引起的症狀一般不會發燒、嘔吐，不過也會有脹氣、食欲不佳等症狀。非感染性的腸胃炎，一般都會以慢性(超過兩個星期)表現。

==拉肚子的原因與療程==

感染性的腸胃發炎是引起拉肚子最常見的原因，一般約需經兩天的時間，發燒與嘔吐的症狀會緩解，拉肚子則約持續一個星期左右。

整個病程約需一個星期左右才會結束，這是因為小腸中充滿了絨毛，主要作用是增加絨毛表面面積以更便利來吸收養分。絨毛細胞約每七天換新一次，亦即每星期新生的絨毛細胞就漸漸成熟發揮功能，然後老化死去，就如同皮膚一樣，底層的新細胞一天一天的成熟，變成成熟的表皮細胞，然後變成角質層細胞，進而剝落；只是腸道的換新周期是七天，而皮膚約二十一天。因此，腸胃發炎時，如果好好休息，腸黏膜細胞沒有過度負荷，通常七天就會痊癒。

無論是急性或慢性，感染性或非感染性的腸胃炎，可以額外補充單純的活的腸益菌，如製成藥粒狀或粉狀，尤其是服用不會被胃酸破壞的腸益菌最佳。目前最能抵抗胃酸的是乳酸桿菌GG，此菌能安全的抵達腸道而繁殖。

在醫學的研究報告上，常益菌可以抑制不正腸菌的繁殖。因此，當腸道發炎，適當的補充此菌可以快速的恢復腸道的功能，縮短腸胃炎的時間。

==選擇食材的原則==

絕對不宜的食物與急性嘔吐期相同，如雞蛋、蒟蒻、竹筍、大白菜、牛奶與乳製品、糯米等難消化或容易脹氣的食物，以及生食水果與蔬菜。

其他太過油膩、太甜、辛辣、油炸的食物也是禁忌。

選擇食材原則如下：

1.容易消化的食材：如白米、雞腿肉、瘦豬肉、魚肉、白麵條等。

2.幫助腸子吸收營養與水分的食材：如蘋果、山藥、白朮、蓮子、鳳梨、少量菱角、蘿蔔等。

3.活性的腸益菌：急性拉肚子期間，不宜飲用優酪乳、優格、養樂多等，至慢性腹瀉或恢復期，才可以少量補充。此時應給予藥粒狀或粉劑的腸益菌。

==食材份量==

食譜3.燉蘋果泥的食材是約以寶寶一天的分量為主，若是家裡成員也想食用，則可以依家庭的成員人數，酌量增加。原則是以一天的分量為宜。

食譜1.與2.粥類食材的準備份量約以兩位大人的食量為主，若是換算成寶寶的分量，則是嬰幼兒四餐的分量，但急性嘔吐期的餵食，應再減半。所以，若以書中食材的分量，則是八次餵食的分量，可以依家庭的成員人數，酌量減少或增加。原則是以一餐，或是寶寶一天的分量為宜。

急性的拉肚子期間，烹調方法宜以煮、燉、滷為宜。忌油炸、炒、過多的油煎等。慢性期則可以微量油煎或炒來改變一下烹調的方式，以免一成不變的稀飯，使寶寶覺得厭惡。

==健康食譜1.清湯粥==

適合月齡/6個月以上

此料理與急性嘔吐食的料理相同，可參考嘔吐篇(後面會介紹)的淡雞湯，並加入少量的白米，煮成非常稀的稀飯。急性初期只取湯汁餵食而不含飯粒服用，若是拉肚子的次數一天少於三次時，則可以食用飯粒。

材料：白米一碗、嫩薑二至三薄片

調味料：米酒一小匙

做法：

1.將白米洗淨，嫩薑切片放入滷包中

2.盛約一千cc的水加入嫩薑滷包與白米，大火煮沸後，轉小火燉至米爛

3.取出滷包，即可服用

您也可以這樣做

方法1：料理淡雞湯時，全雞亦可以用帶軟骨的排骨、魚片或吻仔魚，依同樣的做法，燉出無油清湯，再加入白米煮爛

方法2：或用大骨，依同樣的做法，燉出無油大骨湯，再加入白米煮爛

方法3：或用全雞、嫩薑、米酒熬湯，取湯加入白米，煮成很稀的稀飯，亦可

==健康食譜2.火腿粥==

適合月齡/9個月以上

此食材為腸胃炎恢復期(及拉肚子的次數一天少於三次，且已經有消化的大便，如成形或糊狀，不全是稀水便)，或是慢性的腹瀉時，幫助恢復腸胃功能的料理，不適於急性期服用。

此料理若不加火腿，六個月以上的寶寶就可食用。

材料：紅茶葉二公克、白飯一碗、火腿二百公克、大蒜二粒

做法：

1.先將紅茶葉與大蒜分別裝入滷袋，火腿切絲或切碎

2.盛約一千CC的水，加入白飯與兩滷包，大火煮沸後轉小火，煮約十分鐘後，將滷包取出

3.加入火腿絲，仍以小火煮至白飯熟爛，約三十分至一個小時，稀飯的軟硬可自行斟酌

您也可以這樣做

方法1：白朮與去皮和脂肪的雞肉，與白米一起煮稀飯，亦可達到同樣輔助效果。

方法2：蘿蔔、山藥或馬鈴薯等，亦可以與魚肉、雞肉、瘦豬肉或瘦牛肉熬湯，再與白米煮成稀飯，亦可達到同樣輔助效果

方法3：方法2的食材亦可以滷或燉，也可達到同樣輔助效果

方法4：兩歲以上的寶寶，亦可用少量的油炒山藥與旗魚片，一可達到同樣輔助效果

==健康食譜3.燉蘋果泥==

適合月齡/4個月以上

此食材也是適合腸胃炎恢復期，或是慢性的腹瀉時，幫助恢復腸胃功能的料理。因此，在此階段不宜生食。

不適於急性期服用

材料：蘋果一粒

做法：

1.先將蘋果洗淨、削皮，直切八片再橫切成十六片，去核

2.將蘋果放入碗中，加蓋或用錫箔紙包蓋碗口，放入加約一兩碗水的電鍋或燉鍋中，燉至蘋果熟爛

3.用湯匙將熟蘋果壓成泥狀，即可服用。若怕酸味，可再加點果糖，但不可加蜂蜜

您也可以這樣做

以下料理適合六個月以上寶寶食用

方法1：栗子十粒、同樣的燉法，亦可達到一樣的輔助效果

方法2：或將蘋果與米飯一起煮成甜粥，亦可達到同樣輔助效果

方法3：蓮子與米飯煮成粥，亦可達到同樣輔助效果

==居家生活照顧小秘訣==

了解病情做好適當的處理就不用擔心，尤其要了解一天的禁食不會影響寶寶的發育，這個時候讓腸子休息是最重要的。寶寶拉肚子的餵食方式也與【嘔吐篇】的方式雷同，當可以開始進食時，則應以三分飽為宜。嘔吐的症狀完全消失後，再慢慢的增加至六分飽。若發現大便的形狀、次數與味道跟平常不一樣，或是大便帶血的情況，那就表示病情已經很嚴重，勢必要找醫師了。

嘔吐的食療請由此打包

http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid145612,cid122148146.htm

急性支氣管炎的食療請由此打包

http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid145612,cid116986899.htm

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