料理方式 - BabyHome親子討論區

標籤料理方式，共有63筆資料

美味料理

食譜與規則

2010年08月09日

作者：提斯

發明新食譜圖片來源／Pixabay 今日的烹飪法跟中世紀相比差異實在不大。在這個太空船都登陸火星的時代，我們卻仍自滿於「重複」那些老舊的食譜。我們應該自問，對於烹飪，理性思考是不是可以帶來一...

美味料理

巧克力的大小事

2010年08月09日

作者：提斯

怎樣用巧克力去做各種點心圖片來源／Pixabay 巧克力在聖誕節、除夕……等等各種節慶裡，都有舉足輕重的地位。不過，我們該要怎麼用巧克力？愛好者都知道巧克力裡面帶有可可脂，而如果可能，他們很...

美味料理

奶油，不是真的固體

2010年08月09日

作者：提斯

怎樣才好塗？圖片來源／Pixabay 奶油是很奇怪的固體：當把它從冰箱拿出來時，總要等個十幾分鐘才比較軟比較好塗。有沒有辦法可以不要等？可不可以生產一種一拿出冰箱就可以塗的奶油？這個問題...

美味料理

果醬跟纖維

2010年08月09日

作者：提斯

用擠壓烹飪法來回收纖維圖片來源／Pixabay 果醬常常會找廚師的麻煩，尤其是當冬天要做橘子、柳丁果醬的時候。有時候水果是水果，果汁是果汁，而不是讓人期待的完美半固體。要怎麼避免這個烹飪的災...

美味料理

「彈牙」的義大利麵

2010年08月09日

作者：提斯

該怎麼煮才對？圖片來源／Pixabay 義大利麵要怎麼煮？許多人就是把義大利麵條丟進滾水中，煮約八分鐘之後撈出來，但是這可不保證一定會好吃。雖然煮法看起來很簡單，但是其中卻包含不少訣竅跟學問...

美味料理

烹飪時間

2010年08月09日

作者：提斯

如何決定烹飪時間的長短，以便保持肉的鮮嫩多汁？圖片來源／Pixabay 眼前如果有一塊牛肉要烤，該烤多久？怎麼決定？這是個古老的問題。在布希亞薩瓦杭的《味覺生理學》裡就已經問過了。在各種...

美味料理

日本料理調味料~鹽

2010年05月26日

作者：青木敦子

鹽絕對不要一次加完要一點一點地加直到嘗得出淡淡的鹹味即可圖片來源／Pixabay 鹽在成為調味料之前，是人類賴以為生不可或缺的東西。人體中含有0.7％的鹽，全身的體液都含有鹽的主要成分─...

美味料理

芥末的神奇力量

2010年05月26日

作者：青木敦子

減少肉類的油膩感提引出蔬菜的甘甜滋味圖片來源／Pixabay 一般而言，來自西方的稱為白芥末（mustard），來自日本的稱為日本芥末（和辛子），而含有顆粒成分的稱為顆粒芥末醬。於後我們便...

美味料理

美乃滋的神奇力量

2010年05月26日

作者：青木敦子

融合度極高可搭配任何料理的無敵調味料圖片來源／Pixabay 美乃滋在日本人的餐桌上擁有強大影響力，就連「美乃滋控（美乃滋的超級擁護者之意）」一詞也逐漸普及。過去和我一起共事的某位藝人曾表...

美味料理

麻油的神奇力量

2010年05月26日

作者：青木敦子

專業廚師必備「上桌前淋一圈」的魅力圖片來源／Pixabay 日本的麻油大致可以區分為不經焙炒、直接將芝麻拿來榨油的「生榨麻油」，以及焙炒過後再壓榨的「焙榨麻油」兩種。生榨麻油又稱為太白麻油...

食譜與規則

巧克力的大小事

奶油，不是真的固體

果醬跟纖維

「彈牙」的義大利麵

烹飪時間

日本料理調味料~鹽

芥末的神奇力量

美乃滋的神奇力量

麻油的神奇力量

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