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標籤地中海飲食,共有7筆資料

美味料理

高代謝地中海料理》經典生食的鮮美口感「胡椒風味薄切生牛肉盤」

每個國家都有生食優質牛肉的習慣,或許料理形式不同,但都離不開以動物性油脂混合植物性油脂的方式,尤其橄欖油類更是搭配的首選。這一道義大利的經典菜,除了挑選優質的牛肉,煎的熟度與切工也是重點。 料理...

美味料理

高代謝地中海料理》健康油炸的美好滋味「西西里小橘子燉飯球 」

這道菜是義大利西西里島油炸料理的代表。不小心煮過多的燉飯包入起司、捏成圓球狀,就是大人小孩都喜歡的炸燉飯球。由於形狀討喜,像極了小巧的柑橘,所以在義大利文中以「Arancini」稱呼,就是小橘子的意思...

美味料理

高代謝地中海料理》快火煎炒的黃金美學「油煎鴨胸佐葡萄醋拌炒貓耳朵麵」

蘭陽平原好山好水孕育出的好鴨胸,油脂中含有高比例的不飽和脂肪酸,是營養價值高的肉品。以先煎後烤的烹調方式,讓鴨肉口感柔嫩不柴。而逼出的鴨油則用來炒義大利麵,加上有助於分解脂肪、促進消化的巴薩米克醋酸甜...

空巢期

研究:這些食物一起吃竟容易老人癡呆

有句俗話說:[你吃什麼,就會成為什麼。]這是真的。已經有研究發現,吃綠色蔬菜、堅果類、野莓類、全穀類食物以及魚,也就是大家所稱的[地中海飲食],對於防治老人癡呆,增進老人的認知能力很有幫助。 圖 ...

空巢期

「地中海飲食」竟能護腦防失智?營養師這樣說

依據台灣失智症協會失智症流行病學調查結果顯示,年紀愈大,失智症盛行率愈高,且有每五年盛行率倍增之趨勢。失智症和心血管疾病都與氧化壓力和發炎反應相關,預防心血管疾病的營養素,亦可運用於失智症的預防,另外...

保健醫療

咖啡裡加一匙的奶油和椰子油,這樣喝沒問題嗎?

每天早上,英國的心臟科醫師艾辛莫哈塔(Aseem Malhotra)都會在自己的咖啡裡加一匙的奶油跟一匙的椰子油。聽起來似乎一點也不誘人,但卻是高脂肪飲食追隨者的最愛。這樣的吃法是改良自西藏的傳統飲食...

保健醫療

飲食迷思:橄欖油&義大利麵其實不健康

地中海飲食是指地中海周圍國家特色相同的料理。過去此地的料理使用大量植物,包括許多蔬果、穀類、豆類與堅果。紅肉很少見,雞肉和魚肉也只是少量使用,居民用優格與乳酪當作調味,常喝紅酒。 地中海周圍的氣...

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