烤得熱呼呼的吐司，塗上咖椰醬和冷藏塊狀奶油，就是新加坡超美味的咖椰吐司！咖椰醬是新加坡的代表醬料，用椰子、雞蛋、斑蘭葉（一種散發花香的植物）等製成的醬。可以用半熟的水煮蛋、醬油和白胡椒粉沾咖椰吐司吃，絕對讓你食指大動！
時間／份量：10～15分鐘／1份
食材
吐司 2片
咖椰醬 2大匙
冷藏奶油 50g
雞蛋 1顆
醬油 1/2小匙
白胡椒粉（或研磨胡椒粒） 少許
芝麻油 少許
超輕鬆食材替代法：咖椰醬 → 雞蛋＋椰奶＋糖
咖椰醬滋味迷人，十分推薦大家購買。也可以使用替代方法！將2顆雞蛋打散過篩，在篩過的蛋液中加入150g糖、1杯椰奶（200mL）拌勻。小火煮約50分鐘～1小時，直到醬汁變得濃稠即完成。過程中要不斷攪拌以免結塊、燒焦。（以上醬汁約1杯的量，可冷藏保存5天）
TIP - 白胡椒粉
黑胡椒是趁果實尚未熟透、呈現綠色時收成後乾燥製成，白胡椒則是去殼後乾燥製成。比起黑胡椒，加入白胡椒能讓食物變得更加爽口。
TIP - 吐司挑選方法
咖椰吐司的特色是用很薄的吐司製作，建議選購薄片吐司，或是將厚片切半後來製作。
作法
1. 平底鍋預熱後放入薄片吐司，正反兩面各以中火烤1分30秒，直到表面呈微焦的金黃色（也可以用烤麵包機）。
2. 將其中1片烤好的吐司塗上咖椰醬。
3. 冷藏塊狀奶油切成0.5cm厚的片狀，排在塗了咖椰醬的吐司上。再把另一片吐司蓋上去。
★奶油要切得夠薄，成品才會美味。
4. 湯鍋加入3杯水煮滾後放入雞蛋，以中火水煮1分30秒起鍋。
5. 拿一個小碗，將蛋剝開放入碗中，倒入醬油、白胡椒粉和芝麻油。可用來沾吐司食用。
★享受美味的祕訣★
在蛋黃半熟的狀態打在碗中，濃郁的蛋液可當作醬汁使用，享受咖椰吐司時可搭配此醬汁。
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