水果變黑變軟變爛,還能吃嗎?營養師:這種爛法千萬母湯

水果變爛時,總是捨不得丟嗎?應該削掉還能吃吧?!nonono~得看看是什麼種爛法才知道能不能吃噢!

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奉上水果變黑變爛還能吃嗎?

撞傷 變黑-營養素氧化降低 要盡快吃完

水果含有多酚,受到外力撞擊後會氧化 、顏色變深
因有傷口,應儘速食用完畢,避免加速腐敗變質。

凍傷 變爛-可以吃 但口感較差⋯

低溫使細胞損傷,水果口感降低,但仍可儘速食用。

發黴-禁吃 快整顆丟掉

看不見的黴菌絲已深入果肉
輕則拉肚子,重則肝腎發炎、降低免疫力
另外有些水果可能會從中間的芯開始發黴(例如 蘋果)
所以建議這種水果切開檢查後,確認新鮮再做享用。

水果聰明選購:

● 香氣-天然香氣 不帶過熟酸味
● 外表-形狀飽滿 果皮完整
● 觸碰-質地不過度軟爛 為佳

撞傷及受傷的水果還是可以食用
但發霉的水果請趕緊丟掉,千萬不要依依不捨(即便把發霉的地方切除,還是會有黴菌存在的!)

另外水果可以分為更性及非更性
更性是指在水果還沒成熟時即可被採收,因更性水果含有「乙烯」會幫助自己催熟~
換句話說,如果擺放過熟,就很容易腐敗,這時即便放進冰箱也是沒有用的
像是香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等都是屬於更性水果
而非更性水果則必須等水果成熟後再做採收,像橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等是非更性水果。

也提醒大家吃水果的觀念:

✔️水果先放置成熟再冷藏
✔️冷藏時不要用塑膠袋包覆
✔️要吃水果的時候再做清洗、削皮等動作,否則會讓水溶性營養素流失過多及加速腐敗。
✔️盡量挑選完整或是現切水果
✔️想喝水果汁推薦自己打,以免店家使用品質不佳、甚至可能發霉的水果,而不知道的吃下肚

作者簡介

高敏敏 營養師

健康是專長;愛美是天性,一個專注健與美的營養師。

Dr.Remin FackBook

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