蜂蜜比糖更健康?營養師專業解惑

“蜂蜜比糖或其他人工甜味劑更健康嗎?” 這是營養師和營養教練Lauren Armstrong時常被問到的問題。Armstrong解釋道,蜂蜜和糖都是碳水化合物,都會被人體迅速分解而導致血糖水平升高。過量食用添加的糖,包括蜂蜜,都可能會帶來健康上的風險,包括肥胖、高血壓、心臟病以及老年癡呆症等疾病。不過,Armstrong認為蜂蜜擁有其他糖類所沒有的某些健康特性,只是在攝取量上仍然要注意。

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攝影師:Visual Stories || Micheile,連結:Pexels

蜂蜜的GI值低於糖,這表示蜂蜜不會很快就提高血糖水平。蜂蜜也比糖的甜度更高,所以添加量可能會比糖來得少。根據2018年的一項研究,蜂蜜含有微量的必需維生素和礦物質,如鉀、鈣、鋅和維生素C、B1、B2、B3、B5和 B6。近期2021年的一項審查發現,與常規護理相比,上呼吸道感染患者服用蜂蜜時,某些症狀(包括咳嗽頻率和咳嗽嚴重程度)都會有所改善。蜂蜜還可以幫助治癒傷口、燒傷和其他局部疾病。

不過,市面上的假蜂蜜太多,選購時最好是選擇這三種蜂蜜:

1. 純蜂蜜。通常純蜂蜜都已經過巴氏殺菌,可以延長保鮮期且有助於防止結晶。

2. 生蜂蜜。這是直接來自蜂箱、尚未經過巴氏殺菌的蜂蜜,也就是因為沒有經過巴氏殺菌,蜂蜜中的有益化合物會被保存下來。通常賣場不會販售生蜂蜜,若是在網路上或農貿市場購買,務必先行研究並確保是來自信譽良好的源頭。

3. 麥盧卡蜂蜜。它含有與生蜂蜜相似的化合物,但獨特之處在於麥盧卡蜂蜜含有高水平的特性,可以促進抗菌活性。

無論是選擇哪種蜂蜜,營養師Armstrong建議下列四種少量的蜂蜜飲食方法:

1. 用蜂蜜取代糖。蜂蜜實際上比糖的甜度高出25%,所以使用量可以比糖的用量更少一些。例如,3/4杯蜂蜜取代1杯糖。

2. 搭配喜愛的飲品。蜂蜜與多款飲料都屬於完美搭配,包括茶、咖啡、冰沙或雞尾酒,只要添加一些蜂蜜就可以製成含甜度的飲品。

3. 製作美味的止咳藥水。做法很簡單,只要將薑茶、檸檬和蜂蜜搭配在一起即可。

4. 製作熱蜂蜜。將一些蜂蜜放在瓦斯爐上用中低火加熱幾分鐘,然後加入香料,例如紅辣椒片或辣椒粉; 接著讓味道混合1分鐘左右,然後從爐火上移開並開始攪拌,待冷卻後就可以裝在罐子裡隨時取用。食用方式可隨個人喜好,例如Armstrong會在比薩上放些甜辣蜂蜜,讓比薩的口味更豐富。

Reference : 
Is honey better than sugar? A dietitian shares why she loves its health benefits—and her favorite ways to use it

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