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提升免疫力的「加洲咖哩壽司捲」,營養師食譜…偷偷學起來!

疫情逐漸趨緩,但是提升免疫力成為全民運動!大林慈濟醫院營養師張雅芳認為,吃些咖哩料理,具有抗發炎、抗氧化、提升免疫力功能,同時還促進胃腸蠕動、調節腸道菌叢,讓腸道更健康。咖哩也有修復黏膜組織的功效。

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張雅芳表示,美味的咖哩,混合了多種香料製成,包括薑黃、肉桂、丁香、荳蔻、肉荳蔻、八角、花椒、月桂葉、小茴香種子等,若在烹煮中加入多種蔬菜,更能增加咖哩的營養價值。 

秋老虎來襲,天氣太熱沒有食慾嗎?張雅芳示範清爽料理「加洲咖哩壽司捲」,讓民眾提升免疫力又有好胃口。

加洲咖哩壽司捲 食譜

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(照片提供-大林慈濟醫院)

材料:米1杯、咖哩粉50克、紫地瓜1條、紅地瓜1條、蘋果1顆、酪梨1/2顆、花生粉10克、黃芥末醬少許、素鬆少許、海苔片2張

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(照片提供-大林慈濟醫院)

作法:

1.紫、紅地瓜先切成約0.7公分正方長條後,蒸熟放涼備用。

2.蘋果切成約0.7公分、正方長條去芯。

3.白米加咖哩粉,放入電鍋煮好後拌勻、拌香。

4.先放一片保鮮膜,將飯鋪平與海苔片約一樣大小,飯與飯中間不要有空隙。

5.鋪上海苔片先擠上芥末醬,鋪上紫地瓜、紅地瓜、蘋果,最後再灑上適量的花生粉和素鬆。

6.將飯捲起,先捲一半,稍微利用手勁往內縮,把飯與材料之間的空氣擠出來,不要使命的往內縮,能固定不鬆散就好,再將保鮮膜拉起,再捲完另一半,這時候飯就會直接黏著於另一半的海苔上,這樣飯就不會分開。

7.將切好的酪梨薄片放在壽司捲上,用保鮮膜包好,等要吃的時候再切即可。

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